El aula de cocina Porto-Muiños (Cambre, La Coruña), especializada en la cocina del mar y en concreto a la cocina con algas, recibe desde hoy domingo y hasta el próximo martes 27 de septiembre, la visita de 10 prestigiosos cocineros de la zona del Benelux (Bélgica, los Países Bajos y Luxemburgo) interesados en conocer las […]

El aula de cocina Porto-Muiños (Cambre, La Coruña), especializada en la cocina del mar y en concreto a la cocina con algas, recibe desde hoy domingo y hasta el próximo martes 27 de septiembre, la visita de 10 prestigiosos cocineros de la zona del Benelux (Bélgica, los Países Bajos y Luxemburgo) interesados en conocer las algas gallegas, así como sus cualidades y múltiples usos en la cocina.

A lo largo de estos tres días, el selecto grupo de profesionales del ámbito gastronómico conocerán las algas de las costas gallegas, además de otros productos de la zona de gran calidad como vinos, carnes, pescados y mariscos, así como empresas destacadas del sector alimentario.

Los mejores cocineros de Galicia

Entre las actividades previstas hay programada una comida conjunta elaborada por conocidos cocineros coruñeses -Valentín Otero (Pablo Gallego), Antonio Amenedo (Pazo de Santa Cruz), Iván Domínguez (Casa Marcelo),  Luís Veira (Alborada), Miguel Silvarredonda y Ángel Facorro (Escuela de Hostelería Paseo de los Puentes), entre otros- en el Aula de Cocina Porto-Muiños, con la que se pretende trasladar las experiencias de los cocineros gallegos a sus colegas visitantes, una forma más de dar a conocer Galicia y sus productos en los diferentes mercados extranjeros.

Lo mejor del Benelux

Entre los chefs visitantes, procedentes del Benelux, se encuentran, entre otros: Rudy Van Beylen, chef y propietario del ‘Salons Hof ten Damme’, Dominique Persoon, pastelero y fundador de la chocolatería ‘The Chocolate Line’ en Brujas (una de las únicas tres chocolaterías que existen en el mundo con estrella Michelín), Didier Garnich, cocinero y propietario de restaurante ‘De Matelote’, premiado con estrella Michelín a la que renunció más tarde para continuar con un estilo propio, o Lieven Lootens, cocinero del prestigioso restaurante belga “ ’t Aards Paradijs”,  en cuya cocina destaca el uso de hierbas y flores, además del periodista gastronómico Frans Van Meeuwen.

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