Madrid Fusión 2015 está ya calentando motores, ultimando la puesta en marcha de una nueva edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía que en sus trece años de vida se ha asentado como una de las citas anuales mundiales de mayor prestigio en el sector.

Un congreso gastronómico en el que los mejores chefs del mundo, además de explicar sus últimas novedades y técnicas, ofrecen talleres de cocina práctica dirigidos tanto a profesionales como a aficionados, foodies o cocinillas eventuales con deseo de ampliar sus conocimientos culinarios.

Un doble concepto, Madrid Fusión 2015, donde se come y se habla, que se refleja en el vídeo de esta nueva edición que tendrá lugar del 2 al 4 de febrero próximo en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid y que tendrá como país invitado a China, el origen de la cultura culinaria del mundo y como ciudad invitada a Helsinki, nuevo gran destino gastronómico europeo.

Entre los chefs presentes este año, nombres como Akrame Benallal, dos estrellas Michelin en tres años, el cocinero que revoluciona París ajeno a modas y academicismos, Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin (27) del mundo, Da Dong, referencia máxima de la cocina china, dueño de un imperio hostelero, Andoni Luis Aduriz, cuya filosofía culinaria se ha extendido por el mundo gracias a las decenas de discípulos formados en Mugaritz, Jari Vesivalo, nuevo líder de la cocina escandinava, Mitsuharo Tsumura, el más importante embajador de la cocina nikkei, Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, representantes en Baja California del imparable movimiento Baja /Med, Leonor Espinosa, renovadora de la fusión culinaria colombiana o Yoshihiro Narisawa, el intérprete del tiempo y la naturaleza en Japón.

MADRID FUSIÓN “WilliaM” from Attic Films on Vimeo.

Y además: Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Fores, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola, José Luis Jiménez, Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres, Óscar Velasco…

Dos en uno

Dos congresos en uno: en Madrid Fusión, la vanguardia y en Saborea España, la tradición, que reunirá a los españoles que triunfan en el mundo, los verdaderos líderes gastronómicos de la Marca España: Jorge Ordóñez, embajador de los vinos españoles en USA y Marcos Fernández, el éxito de Ibérica London. Además: Mapa de Sabores, Spanish sushi, productos humildes en la alta cocina, el universo dulce, herencia e innovación, productos lejanos e identidad local, la ruta de la tapa, destinos gastronómicos españoles…

En esta ocasión los cocineros que pasarán por Saborea España 2015 son: Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres, Ricardo Vélez…