La historia de esta conocida marca comienza a finales del siglo XIX, y después de ciento cincuenta años de existencia, está llena de anécdotas llegadas desde muy distintas partes del mundo. Para empezar, su propio nombre, cuyo origen está en regalo de negocios, un simpático monito proveniente de América, que acabó bautizando al producto: Anís del Mono.

Y en segundo lugar el mono, cuyos rasgos humanoides están basados nada menos que en Charles Darwin, sin duda un guiño al debate de aquella época sobre su teoría de la evolución. Además de ls icónica botella con sus rombos en relieve, consecuencia de una romántica historia que inspiró su diseño cuando su creador, Vicente Bosch, buscaba un regalo especial para su mujer y fue en la plaza Vendôme de París donde encontró el perfume perfecto y, con él, la inspiración para su botella de corte adiamantado que se ha convertido en todo un icono.

Y en cuanto a su utilización en la cocina, desde hace años se viene utilizando para hacer rosquillas, pero hay un mundo de posibilidades más, ya que esta bebida es perfecta como ingrediente en muchas otras elaboraciones, como, por ejemplo, este Rogel de chocolate y anís, una receta ofrecida por Anís del Mono.

Milhojas de chocolate y anís

INGREDIENTES

  • Para la masa: 500 g de nata 35 % materia grasa | 500 g de harina de trigo | 1 g de sal fina | 20 g de Anís del Mono dulce
  • Para el relleno de chocolate y anís: 600 g de chocolate cobertura 70 % de cacao | 200 g de leche condensada | 100 g de mantequilla en cubos | 600 g de nata de 35% materia grasa | 70 g de Anís del Mono dulce | 10 hebras de azafrán | 2 g de anís en grano
  • Para el merengue italiano especiado: 150 g de clara de huevo | 150 g de azúcar blanco | 200 g de agua | 3 g de cardamomo | la piel de media naranja | 5 g de anís en grano | 75 g de Anís del Mono dulce

ELABORACIÓN

Para preparar la masa mezclar la sal con la harina y poco a poco ir añadiendo la nata mezclada hasta que se forme una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas. Separar la masa en seis partes y estirar entre dos papeles vegetales de cocina cada una de las partes hasta que quede de 1 mm de grosor. Congelar las masas y luego sacar uno de los papeles, cortar la masa con un aro redondo de 16 cm de diámetro y pincharla para evitar que se formen burbujas de aire. Cocer en horno precalentado a 170 ºC durante 7 minutos. Reservar.

Para el relleno de chocolate y anís colocar el chocolate a trozos en un bol junto con la leche condensada y reservar. Calentar la nata hasta justo antes de que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el azafrán y los granos de anís y dejar reposar 10 minutos. Calentar otra vez la nata hasta antes de ebullición y volcarla sobre el chocolate. Mezclar bien hasta homogeneizar la crema y poco a poco ir añadiendo los cubos de mantequilla fríos, sin dejar de remover. Colar la preparación para extraer las hebras de azafrán y los granos de anís. Dejar enfriar la mezcla hasta que baje a temperatura de 40 ºC y verter el anís. Incorporar bien a la mezcla y reservar tapado con un film en la nevera.

Para el merengue italiano especiado calentar el agua hasta justo antes de que empiece a hervir e incorporarle las especias y la piel de naranja. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Colar y echar en una cacerola junto con el azúcar hasta que llegue a 115 ºC. Por otro lado batir un poco las claras y cuando estén semimontadas añadir lentamente el almíbar. Batir hasta que se enfríe el merengue y verter el anís. Reservar toda la mezcla en una manga pastelera.

Para el montaje, colocar una masa y untar con la crema de chocolate y anís. Luego otra capa y repetir la operación hasta tres veces, terminando con masa. Para acabar hacer picos de merengue especiado en toda la superficie de arriba y quemarlo un poco con la ayuda de un soplete. Podemos decorar con alguna flor con toques anisados.

 

 

Milhojas de chocolate y anís
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