El cocinero estadounidense Charlie Trotter, considerado uno de los mejores del mundo y quien a través de su restaurante en Chicago logró elevar esta ciudad a la máxima vanguardia culinaria, falleció ayer a los 54 años de edad en su domicilio en Chicago, justo un año después de haber cerrado definitivamente su establecimiento. Charlie Trotter, […]
El cocinero estadounidense Charlie Trotter, considerado uno de los mejores del mundo y quien a través de su restaurante en Chicago logró elevar esta ciudad a la máxima vanguardia culinaria, falleció ayer a los 54 años de edad en su domicilio en Chicago, justo un año después de haber cerrado definitivamente su establecimiento.
Charlie Trotter, cuyo estilo de cocina se solía comparar con el arte del jazz de improvisación por su naturalidad, frescura y habilidad técnica, cambió la forma de ver los restaurantes en los estadounidenses, llevando sus elaboraciones culinarias a límites de calidad nunca antes disfrutados en este país.
Aunque Trotter nunca se formó en una escuela de cocina —creció en un suburbio al norte de Chicago y se especializó en ciencias políticas en la Universidad de Wisconsin— durante décadas su nombre fue sinónimo de la cocina de vanguardia.
A lo largo de su carrera profesional ganó diez James Beard Awards, escribió diez libros de cocina, y en 1999 estrenó su propia serie de televisión, ‘The Kitchen Sessions with Charlie Trotter’ (Sesiones de cocina con Charlie Trotter).
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