El pasado viernes se inauguraba el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, un novedoso espacio ubicado en el espacio de ocio gastronómico Platea, en la céntrica Plaza de Colón, donde se desarrollarán actividades formativas, actividades de investigación en su laboratorio de gastrociencia o en su sala de análisis sensorial de los alimentos, y actividades promocionales.

Así, el nuevo Centro de Innovación Gastronómica de Madrid contará con un espacio de degustación y elaboración gourmet, con una zona dedicada a las figuras de la restauración madrileña, con un punto de información sobre el turismo gastronómico y con un showroom de la Marca ‘M Producto Certificado’ con la que la Comunidad garantiza el origen y la calidad de los productos agroalimentarios de la región.

El centro cuenta con una dotación de 1,5 millones de euros para su puesta en marcha y una superficie de 780 metros cuadrados, y está gestionado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).

Centro de Innovación Gastronómica. Los ejes

Las actividades del centro se articularán en cuatro ejes: científico, formativo, gastronómico y promocional.

  • El eje científico pondrá la investigación alimentaria y los laboratorios especializados al servicio de la innovación, con colaboraciones en I+D+i con asociaciones, empresas y consumidores, subrayando el análisis sensorial de los productos, que pueden realizarse en una sala especializada.
  • El eje formativo se apoyará en colaboraciones y dará apoyo institucional a las titulaciones universitarias especializadas y los cursos de transferencia del sector, al igual que al emprendimiento y a la formación puntera para mantenerse en la vanguardia gastronómica.
  • El eje gastronómico permitirá dar a conocer los productos madrileños y sus variedades autóctonas, cambiando según las temporadas y ofreciendo una amplia muestra de productos de la Marca ‘M Producto Certificado’. Asimismo, una vinoteca mostrará botellas con caldos de las bodegas de nuestra región.
  • Finalmente, el eje promocional dotará al centro de una dimensión nacional e internacional, con espacios de promoción de productos de Madrid y de información sobre el turismo gastronómico y sus actividades relacionadas.

“La Comunidad de Madrid necesita un Centro de Innovación Gastronómica, porque nos permite reforzar nuestra competitividad como destino turístico, ya que la gastronomía madrileña es un importante atractivo para los 13,5 millones de personas que nos visitan al año. Además, supone una inversión en I+D+i que capta talento y promueve la evolución y la innovación en un ámbito, el culinario, en el que Madrid es ya un referente nacional e internacional, como prueba el hecho de que hemos sido la región más premiada por la Guía Michelin 2019, con 30 estrellas repartidas entre 23 restaurantes”, comentaba el presidente madrileño, Ángel Garrido, durante el acto de inauguración de este espacio.

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Nuevo Centro de Innovación Gastronómica en Madrid
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El pasado viernes se inauguraba el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, un novedoso espacio ubicado en el espacio de ocio gastronómico Platea, en la céntrica Plaza de Colón.
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