La asociación profesional española de la producción ecológica, Ecovalia, organiza cada año el concurso de cocina ecológica BioRestauración, un certamen destinado tanto a profesionales como a aficionados, que tendrán que elaborar sus recetas con productos ecológicos.

Una iniciativa que está enmarcada en la campaña europea ‘El futuro está en tu mesa con la hoja verde’, que cuenta con la financiación de la agencia europea European Research Executive Agency y está englobada dentro de las campañas Enjoy, it´s from Europe, que tienen el objetivo de otorgar y aumentar la visibilidad de los productos agroalimentarios europeos.

Y es que los alimentos y las bebidas ecológicas no solo son buenas para la salud y el bienestar de los consumidores, sino que igualmente son buenas para el planeta, por muchas razones: frenan el cambio climático gracias a la reducción de la huella de carbono, mantienen la biodiversidad de las especies, aseguran el bienestar animal recuperan y conservan el mundo rural, apoyan la agricultura local…

En definitiva que consumir comida ecológica es una gran decisión para ayudar a preservar y proteger el medio ambiente y garantizar un futuro sostenible pero, además, gracias a su garantía de calidad y sabor, en la cocina dan lugar a platos como estos Nuggets de pollo al horno y chips de boniato, una receta ofrecida por el certamen BioRestauración.

Nuggets de pollo al horno y chips de boniato

INGREDIENTES

Para los nuggets

  • 1 pechuga de pollo
  • 150 g de queso crema
  • 1 cucharada de harina de avena integral
  • Ajo y cebolla en polvo
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Cereales de maíz
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra

Para los chips

  • 2 boniatos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Hierbas provenzales

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190 ºC.

Cortamos las pechugas en trozos y con la ayuda de una picadora las trituramos junto con el queso crema, la harina de avena y las especias al gusto hasta obtener una masa homogénea.

Trituramos ligeramente los cereales de maíz en un mortero y los pasamos a un plato. En otro plato batimos el huevo.

Damos forma a los nuggets, los pasamos primero por huevo batido y después por los cereales triturados y los vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal. Los rociamos un poco de aceite de oliva y horneamos a 190 ºC durante 25 minutos o hasta que queden dorados.

Mientras, pelamos el boniato y con una mandolina lo cortamos en chips, los freímos en abundante aceite de oliva caliente, retiramos rápidamente cuando cojan un poco de color a una bandeja con papel absorbente y los sazonamos con sal y hierbas provenzales.

Servimos los nuggets acompañados de los chips y alguna salsa al gusto.

Nuggets de pollo al horno y chips de boniato
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Nuggets de pollo al horno y chips de boniato
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