Mantener un estilo de vida saludable es clave para sentirse mejor. Y una buena dieta diaria aporta a nuestro estado físico innumerables beneficios, que mucho más allá de la propia alimentación, influyendo directamente en nuestro estado de ánimo.
En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.
Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.
Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, esta Sopa cremosa de zanahoria y tahini, una receta ofrecida por Oatly, empresa sueca de productos lácteos a partir de la avena.
Sopa cremosa de zanahoria y tahini
INGREDIENTES
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
- 500 g de zanahorias, lavadas y picadas en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 nuez de jengibre, finamente picado
- ½ chile rojo, finamente picado
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 g crema para cocinar
- 3 cucharadas de jugo de tahini
- ½ naranja
- Sal y pimienta
Para el topping
- 120 g de freekeh (trigo verde tostado) u otro cereal al gusto
- 300-400 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de eneldo (u otra hierba, el cilantro funciona igual de bien), finamente picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
ELABORACIÓN
Calentamos el aceite en una cacerola y salteamos las zanahorias y la cebolla durante 10 min. Agregamos el ajo, el jengibre y el chile y dejamos hacer todo junto por unos minutos más. Añadimos el caldo, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 min.
Mientras tanto, cocinamos el freekeh en el caldo en una cacerola pequeña durante unos 15 minutos (o según las instrucciones del fabricante). Dejamos que se enfríe antes de mezclarlo con el eneldo y el aceite de oliva.
Cuando las zanahorias estén tiernas, con la ayuda de una batidora de mano hacemos puré hasta que obtenga una textura suave. Agregamos la crema, volvemos a llevar la sopa a fuego lento y sazonamos con el tahini, el jugo de naranja, la sal y la pimienta, añadiendo más caldo si fuera necesario.
Servimos la sopa cubierta con semillas de calabaza, hierbas y una rebanada de nuestro pan favorito.
