¿Quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles? ¿Quiénes diseñan y crean estos vinos que después encontramos en los primeros puestos de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Este libro, Los cocineros del vino (Planeta Gastro 2019), nos presenta a los enólogos de bodegas que armonizan tradición e innovación y que llevan más allá el objetivo de aunar arte y vino. Aquí los focos convergen sobre estos expertos, los que con cada etiqueta firman obras de arte líquido. Son los enólogos, los ‘cocineros del vino’.

Expertos que se mueven en viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Que trabajan a diario en cavas, cuevas de castillos, calados que son ‘catedrales’ y ‘cementerios de vinos’. Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

Unos vinos únicos que también dan lugar a perfectos maridajes con platos elaborados por los mejores chefs nacionales. Porque este libro reúne a veinte cocineros de primera fila, extraordinarios creadores que conocen bien el papel del enólogo en la gastronomía: desde Elena Arzak o Bittor Arginzoniz representando el norte del país a Paco Morales o Ángel León por el sur, pasando de este a oeste por Quique Dacosta o Susi Díaz hasta la Extremadura de Tono Pérez, el Madrid de Montse Abella o Diego Guerrero, todos aportan un total de cuarenta recetas para armonizar dos caldos seleccionados por cada uno de estos veinte ‘cocineros del vino’.

Enólogos, vinos y cocineros

  • Antonio Flores (González Byass) | Las recetas para los vinos, por Montse Abellà
  • José Ignacio Lozano (Bodegas Osborne) | Las recetas, por Paco Morales
  • Gonzalo Iturriaga (Tempos Vega Sicilia) | Las recetas , por Óscar Velasco
  • Mariano García (Bodegas Mauro, San Román y Garmón Continental) | Las recetas, por Susi Díaz
  • Peter Sisseck (Dominio de Pingus) | Las recetas, por Ángel León
  • Almudena Alberca (Grupo Bodegas Palacio 1894) | Las recetas, por Víctor Martín
  • Jesús Jiménez (Bodega Numanthia) | Las recetas, por Diego Guerrero
  • Álvaro Palacios (Palacios Remondo) | Las recetas, por Joan Roca
  • Bruno Colomer (Codorníu) | Las recetas, por Paco Torreblanca
  • Daphne Glorian (Clos i Terrasses) | Las recetas, por Albert Adrià
  • Manel Quintana (Freixenet) | Las recetas, por Elena Arzak
  • Eduardo de José (Bodegas Habla) | Las recetas, por Toño Pérez
  • Ana Isabel Quintela (Pazo de Señoráns) | Las recetas, por Isaac Loya
  • Rafael Palacios (Bodega Rafael Palacio) | Las recetas, por Javier Olleros
  • Benjamín Romeo (Bodega Contador) | Las recetas, por Quique Dacosta
  • Fernando Remírez de Ganuza (Bodegas Remírez de Ganuza) | Las recetas, por Pedro Subijana
  • Francisco Hurtado de Amézaga (Marqués de Riscal) | Las recetas, por Francis Paniego
  • Marcos Eguren (Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria) | Las recetas, por Nacho Manzano
  • María Larrea (CVNE) | Las recetas, por Bittor Arginzoniz
  • Pedro Ballesteros | Las recetas, por Begoña Rodrigo

 

Título: Los cocineros del vino | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 03/10/2019 | ISBN: 978-84-08-20875-4 | Código: 10237397 | Formato: 19 x 25 cm. | Presentación: Tapa dura sin sobrecubierta (cartoné) | Precio: 29,95 euros

Resumen
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Nombre de la marca
Los cocineros del vino
Nombre del producto
Libro (Planeta Gastro)
Precio
EUR 29,95
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