El aperitivo se ha convertido en un producto vinculado a momentos de convivencia y ocio. A media mañana, por la tarde, acompañando a una bebida por la noche… cualquier ocasión es buena para disfrutar de los snacks.

Las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, pero según un reciente estudio, se observa en el mercado un incremento del gusto por el consumo de fruta en formato snack y raciones individuales.

En este sentido, el cincuenta por ciento de los consumidores asegura que ha aumentado su consumo de snacks saludables. Una creciente preocupación por su salud, mayor oferta de este tipo de productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos a los que atribuyen un mayor consumo.

Además de su cada vez más habitual utilización también en la cocina, donde los llamados aperitivos dan lugar a platos tan sabrosos como este Rape en salsa de almendras con pasas, una receta ofrecida por Aperitivos Medina, todo un referente en ese sector que ha relanzado su marca para cubrir las necesidades cambiantes del mercado con nuevas familias de productos y novedades.

Rape en salsa de almendras con pasas

INGREDIENTES

Para 6 raciones

  • 100 g de almendras
  • 100g de pasas
  • 3 rebanadas de pan tostado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 250 ml de salsa de tomate casero
  • 1 chorrito de coñac
  • 6 lomos de rape
  • 250 g de almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

En un mortero, poner las almendras, las rebanadas de pan tostado, el diente de ajo lavado y pelado y un manojo de perejil fresco lavado.

Majar todo y colocar la mezcla en un bol con 200 ml de salsa de tomate casera. Añadir después un chorrito de coñac y remover.

En una bandeja para el horno, colocar una capa de la salsa de almendras y los lomos de rape, lavados previamente, sobre ella. Cubrir todo con otra capa de salsa.

Hornear hasta que los lomos estén dorados por la parte de arriba.

En una cazuela, cocinar las almejas salpimentadas con aceite de oliva virgen extra y, una vez hechas,  añadirlas almejas al rape, hornéalo todo. El plato está listo para servir.

Notas de cocina. Los frutos secos van a la perfección con todo tipo de platos de cocina. En este caso, la combinación del rape con las almendras permite aportar un sabor único y curioso. También se puede servir este plato acompañado de pasas.

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Rape en salsa de almendras
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Rape en salsa de almendras con pasas
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