Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el 20 % de los mayores de 65 años en España presenta problemas de deglución que afectan no solo a su nutrición e hidratación, sino también a su estado general de salud y calidad de vida, una cifra que se estima que ascienda a más del 35 % para el año 2035.
Por ello, desde la compañía restauración colectiva Serunion, y coincidiendo con el Día Mundial de la Disfagia que se celebra este próximo lunes, 12 de diciembre, han creado Facile à Manger en Casa, un libro de recetas basadas en la técnica Facile à Manger diseñada por la propia compañía, una publicación que contiene recetas organizadas por estacionalidad, consejos de chefs y una extensa guía de alimentación para entender en qué consiste exactamente la técnica.
Recetas para quienes tienen complicaciones para masticar o deglutir
El objetivo de esta iniciativa es mejorar el bienestar y devolver el placer de la comida a las personas que tienen complicaciones para masticar o deglutir y trasladar a casa una alimentación nutritiva y segura que contribuya a la calidad de vida de las personas que lo necesiten, pero también teniendo en cuenta el entorno de estas personas con limitaciones, quienes también necesitan facilidades, apoyo y recursos para que puedan enfrentar la alimentación de manera adecuada y segura.
Por esta razón, esta guía elaborada con la colaboración de Centro de Referencia Estatal de Atención a Personas con Enfermedad de Alzheimer y otras Demencias del Imserso, nace con la vocación de convertirse en un material de ayuda para que las familias o personas cuidadoras de quienes presentan esta dificultad en la deglución, cocinen y elaboren en sus casas platos sabrosos, fáciles de comer y seguros.
De momento el libro Facile à Manger en Casa estará disponible únicamente en los centros de sanidad y sociales en los que opera la compañía restauración colectiva Serunion para compartir tanto con los pacientes como con sus familias, aunque más adelante está prevista una edición destinada al público en general.
