La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.

Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como este Sandwich con pan casero de hummus y verduras, una receta ofrecida por Levital.

Sandwich de hummus y verduras, con pan casero

INGREDIENTES

Para el pan

  • 200 g harina de fuerza
  • 250 g de harina de centeno
  • 140 g de harina integral
  • 70 g de semillas de lino
  • 60 g de semillas de girasol
  • 20 ml de aceite de girasol
  • 7 g de leche en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 185 g yogur natural
  • 12 g de sal
  • 230 ml agua tibia
  • 40 g levadura fresca Levital

Para el relleno

  • 2 cucharadas de hummus
  • Medio pepino
  • 1 tomate
  • Brotes de soja
  • Media zanahoria rallada

ELABORACIÓN

En un recipiente, mezcla las harinas, la sal, la leche en polvo, el yogur, el aceite, y el azúcar.

Diluye la levadura en el agua tibia y viértelo la mezcla en el recipiente. Mezcla con la espátula durante 2 minutos y añade las semillas de lino y de girasol. Mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Forma una bola con la masa obtenida, vuélvela a colocar en el recipiente y cúbrela con un paño. Déjala reposar hasta que doble su tamaño en un lugar templado.

A continuación, divide la masa en dos partes iguales y déjalas reposar tapadas con un paño de cocina durante 10 minutos. Forma dos barras largas y aplástalas con un rodillo. Colócalas en una bandeja de horno y deje reposar 90 minutos, tapadas con el paño.

Precalienta el horno a 220 ºC. Pinta las barras con agua por encima y hornéalas durante 25 minutos.

Unta las rodajas del pan hummus y añade las verduras (pepino, tomate, brotes de soja y zanahoria).

Resumen
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Sandwich con pan casero de hummus y verduras
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