La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.
Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estos Pimientos rellenos con miga de anchoas.
Pimientos rellenos con miga de anchoas
INGREDIENTES
- Pimientos, rojos o verdes, más bien pequeños, que empiecen a madurar
- Miga de pan sobrante
- Alcaparras y aceitunas sin hueso
- Perejil
- Anchoas en conserva
- Sal
- Vinagre
- Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos los pimientos de tallo y semillas, con cuidado para que no se rompan.
Con la ayuda de un cuchillo o trituradora, picamos las alcaparras, las aceitunas y las anchoas, mezclamos con la miga de pan, sazonamos con sal y pimienta y ligamos todo con un poquito de aceite de oliva y vinagre.
Rellenamos los pimientos, los disponemos en una fuente o bandeja con papel vegetal, pintamos por fuera con aceite y metemos al horno precalentado a 230 ºC, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que veamos que quedan dorados por todas sus caras.
