Cuando el invierno arrecia y buscamos platos adecuados para combatirlo, lo más práctico es acudir a las recetas de los países que más entienden de frío, entre quienes sin duda se encuentra Suiza. Y una buena solución puede ser esta cálida y contundente Sopa de Montaña, ofrecida por la página oficial de los Quesos de […]

Cuando el invierno arrecia y buscamos platos adecuados para combatirlo, lo más práctico es acudir a las recetas de los países que más entienden de frío, entre quienes sin duda se encuentra Suiza. Y una buena solución puede ser esta cálida y contundente Sopa de Montaña, ofrecida por la página oficial de los Quesos de Suiza, entre cuyos ingredientes se encuentra el tradicional queso de esta zona L’Etivaz AOC.

Ingredientes (para 4 personas) 

– Una cebolla finamente picada

– Mantequilla para rehogar

– 800 g de patatas peladas y cortadas a dados

– 1 litro de caldo de carne o de verduras

– 1 dl de nata montada, opcional

– 80 g de L’Etivaz AOC recién rallado

– 2 cucharadas de hierbas aromáticas frescas finamente picadas

– Sal, pimienta

Elaboración

Rehogar la cebolla en la mantequilla, añadir las patatas, estofar brevemente y remojar con el caldo. 

Una vez las patatas estén cocidas, aplastarlas con un tenedor o reducirlas a puré con una batidora. 

Incorporar la nata y el queso y dejar que este último se funda. 

Justo antes de servir, añadir las hierbas aromáticas y rectificar de sal. 

En primavera, se pueden añadir también espinacas, berros u ortigas.

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