En el pasado 2020, un año tan complicado para las exportaciones, el Consorcio del Chorizo Español —asociación que agrupa a más de veinte compañías del sector cárnico español, todas expertas en producción y exportación de chorizo auténtico y de alta calidad— etiquetó más de 3.600 toneladas de Spanish Chorizo bajo su sello de calidad.
Un año en el que las exportaciones españolas en general disminuyeron cerca del 10 % respecto a 2019, pero en el que, a pesar de ello el sector agroalimentario español se consolidó como clave para la economía española y fue de los pocos que ofreció un comportamiento positivo en sus exportaciones, superando los 47.700 millones de euros de ventas en el exterior, prácticamente un 6 % más que el año anterior. Un incremento en parte debido al excelente comportamiento del subsector de los productos cárnicos y sus transformados (+17 %), una tendencia que ya se intuía en el primer semestre del año pasado.
El spanish chorizo en cifras
Y en esta línea, los datos del Consorcio del Chorizo, una de las principales asociaciones de productores y exportadores del embutido español, indican que 2020 se cerró con un récord de etiquetado, en el que se superaron los 3,6 millones de kilos de chorizo comercializados con el sello de calidad diferenciada del Consorcio, con Reino Unido, Francia y Alemania ocupando el podium de importadores de Spanish Chorizo y manteniéndose como los principales mercados que demandan este producto. De hecho, más del 80 % del total etiquetado se dirige a estos tres países, que también son los primeros destinos en el sector de los embutidos curados en general.
En el caso del Chorizo del Consorcio se aprecia un incremento muy importante en Reino Unido y Alemania, donde se ha duplicado la presencia del sello, lo cual ha facilitado una mejora sustancial de la cuota de mercado exportador respecto al sector, que ha pasado del 4,6 % al 7,4 % en solo un año, con un dominio de dos dígitos en países como Canadá o Colombia, principales mercados no europeos en los que se comercializa el spanish chorizo. Este buen comportamiento en un año tan difícil como el pasado 2020 ofrece buenas perspectivas para 2021, siempre en función de la evolución de la crisis sanitaria internacional y de las relaciones comerciales entre la Unión Europea y el Reino Unido.
