¿Qué tipo de pan preferimos para tomar a diario?

Y con motivo de esta celebración del Día Mundial del Pan y de la Alimentación, la compañía internacional de ingredientes para panadería, pastelería y chocolate, Puratos, ha dado a conocer los datos de una encuesta realizada a 800 consumidores en toda España, acerca del consumo del pan de masa madre, el consumo de pan en general y el tipo de pan que preferimos para tomar a diario.

¿Qué tipo de pan preferimos para tomar a diario?

Y sus principales conclusiones son:

• Respecto a la frecuencia de consumo, el 59 % de los españoles afirma tomar pan a diario.

• En cuanto a su pan preferido, el 57 % asegura que su favorito es el pan blanco, seguido del pan integral (41 %) y el de masa madre (26 %).). Uno de los datos más relevantes de la encuesta es el elevado desconocimiento que existe entre los consumidores en relación con la masa madre: a pesar de que el 26 % de los españoles señala que consume pan de masa madre a diario, un 40 % de ellos reconoce no saber qué es, y hasta un 24 % del total de los encuestados no es capaz de mencionar ningún beneficio asociado a la masa madre, mencionando únicamente conceptos que hacen referencia a la fermentación (17 % de las menciones) o que es la base de la masa del pan (15 %), o menciones a su impacto positivo en la salud, sin detallar (27 %) o a su carácter natural (26 %). Esta falta de conocimiento llama aún más la atención si se tiene en cuenta que 2 de cada 3 consumidores españoles afirma haber consumido productos con masa madre alguna vez.

• Respecto al formato, la barra, con un 53 % de las menciones, y el pan de molde (43 %) son los más escogidos a la hora de hacer la compra.

• Por edades, los jóvenes de 18 a 24 años consumen más masa madre en pizzas o masas de pizza (40 % de las menciones), mientras que en las personas de 25 a 54 años se equilibra entre la barra de pan (39 %) y la pizza o masas de pizza. A partir de dicha franja, el consumo de masa madre en pizzas o masas de pizza cae, imponiéndose la barra de pan y la hogaza o pan de payés.