El I Congreso Nacional Mujer Gastronómica ultima ya los detalles de su primera edición que se desarrollará en la facultad de Filosofía y Letras de Córdoba los próximos días 23 y 24 de febrero con la participación de las mujeres más relevantes dentro del mundo gastronómico como investigadoras, chefs, enólogas, sumilleres y empresarias.

El objetivo de este primer congreso Mujer Gastronómica es conocer el trabajo que está desarrollando la mujer dentro de la gastronomía, desde el origen hasta la comunicación de manos de las profesionales más relevantes en cada uno de los ámbitos que lo conforman. De ahí que la estructura del congreso siga el proceso del ‘fenómeno’ gastronómico: la materia prima, cómo se traslada esa materia prima a los canales de distribución, cómo llega a la cocina y la transforman las chefs o cómo se presenta ante el cliente.

Ponencias. Algunas de las chef que participarán en este congreso dentro de las mesas de debate programadas son Fina Puigdevall (Les Cols, 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol), Macarena de Castro (Restaurante Jardín, 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol), Ana Acín (Venta del Sotón, 1 sol Repsol, además de presidenta de JRE-España) o Begoña Rodrigo (La Salita, 1 sol Repsol, además de ganadora de la primera edición de Top Chef).

Talleres. Por otro lado se realizarán varios talleres destinados a conocer mejor determinadas materias primas como el aceite de oliva virgen extra, el jamón ibérico de bellota, los quesos, los vinos, las conservas… Todos ellos con la presencia de algunas de las chefs más reconocidas como Mª José San Román (Monastrell, 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol) o Eva Pizarro (2 soles Repsol).

Vino. El mundo del vino estará representado por profesionales como Pilar Cavero, exsumiller de El Celler de Can Roca y Mejor Sumiller de España 2013, y Elena Adell, enóloga del grupo Pernod Ricard-Grupo Domecq.

AOVE. El aceite de oliva virgen extra estará en este congreso de la mano de Rosa Vañó, de Castillo de Canena y Marga Reig, periodista agroalimentaria especializada en este producto.

Investigación. La investigación en el sector agroalimentario viene de la mano de las catedráticas María Dolores de Miguel, de la universidad de Cartagena y Lola Raigón, de Valencia y presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Periodismo. Finalmente, también el sector de los medios de comunicación especializados en la gastronomía tienen su hueco en este congreso con la presencia de periodistas, escritores o editores como Eva Celada (periodista de Con Mucha Gula y RNE-Radio 5), Pilar Salas y Pilar Martín (Agencia EFE), Javier Antoja (Montagud Editores) o Rosér Torras (Grupo GSR).

Cena oficial

Varios representantes de la asociación Jóvenes Restauradores de España (JRE España, Jeunes Restaurateurs d’Europe-España) serán los responsables de ofrecer la cena oficial que se celebrará el 23 de febrero en el Salón Liceo del Real Círculo de la Amistad de Córdoba. El evento incluirá una presentación de JRE España, showcookings de los cocineros y música en directo. JRE España aprovechará además este congreso para celebrar su asamblea nacional anual en Córdoba. En la cena, servida tipo cóctel, se podrán degustar más de doce platos elaborados por algunos de los restauradores de esta asociación procedentes de distintas partes del país.