¿Qué es exactamente ser vegetariano? ¿Y vegano o crudivegano? ¿Los vegetarianos tienen más anemia que los que no lo son? ¿Qué sabemos de los vegetarianos y las proteínas? ¿Les falta calcio? ¿Los niños pueden llevar una dieta vegetariana?…
Tanto para personas que ya son vegetarianas como para quienes se plantean desterrar la ingesta de carne y pescado de su dieta, o a aquellos que simplemente quieran saber más acerca de este estilo de vida, el nuevo libro Vegetarianos con ciencia (Editorial Arcopress 2016), de Lucía Martínez Argüelles, les va a resultar muy útil.
A día de hoy, los estamentos de salud en España no disponen de mucha información contrastada para esta opción alimentaria, como sí sucede en otros países europeos o en Estados Unidos. Incluso los profesionales sanitarios carecen muy a menudo de formación al respecto, por lo que resulta complejo para este segmento de población encontrar consejos adaptados a su elección. Si a todo lo dicho, sumamos un montón de bulos que circulan por internet, ardides publicitarios de algunas empresas de alimentación, así como los consejos sin base científica provenientes de todo tipo de gurús y pseudoprofesionales, el resultado es un cóctel desesperanzador, cuando no directamente peligroso.
Lo que siempre quisimos saber
Vegetarianos con ciencia está basado en lo que sí sabemos gracias a la ciencia y a la aplicación del sentido común. Un texto ameno y práctico que ayuda a los veganos y vegetarianos a reafirmarse en su opción, al tiempo que conciencia al resto de la población en los problemas que pueden acarrear las malas elecciones alimentarias como hábitos de vida y resuelve preguntas tan habituales como: ¿Qué es exactamente ser vegetariano? ¿Y vegano o crudivegano? ¿Los vegetarianos tienen más anemia que los que no lo son? ¿Qué sabemos de los vegetarianos y las proteínas? ¿Les falta calcio? ¿Qué es la B12? ¿Los niños pueden llevar una dieta vegetariana? ¿Se puede ser deportista, estar embarazada o dar de mamar y seguir una dieta vegetariana? ¿Son necesarios alimentos especiales? ¿Por qué hay personas que toman la decisión de convertirse en vegetarianos?
Su autora, Lucía Martínez Argüelles es dietista-nutricionista. Graduada en Nutrición Humana y Dietética (UCAM), Técnico Superior en Dietética, Técnico Superior en Restauración y Experta Universitaria en prevención, diagnóstico y tratamiento de la obesidad.
Título: Vegetarianos con ciencia – Autora: Lucía Martínez Argüelles – Editorial: Arcopress – Fecha publicación: 2016 – IBIC: WBJ, WBH – ISBN: 978-84-16002-60-3 – Formato: Rústica, 14,5 x 22 cm – Precio: 17,95 euros
