Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, esta Ensaladilla con quinoa ya cocinada sobrante, elaborada en base a una receta ofrecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Ensaladilla con quinoa ya cocinada sobrante
INGREDIENTES
- Quinoa ya cocinada que nos haya sobrado de algún plato anterior
- Atún en conserva
- Perejil picado
- Mayonesa
- Pepinillos agridulces picados
- Lechugas y brotes al gusto
ELABORACIÓN
En un bol amplio o ensaladera disponemos la quinoa ya cocinada y le añadimos el atún, el perejil, los pepinillos agridulces picados y la mayonesa, y mezclamos todo bien.
En los platos para servir disponemos una base con las lechugas y brotes, encima colocamos la mezcla anterior con un poco más de mayonesa por encima, y listo.
