El Palacio de Exposiciones y Congresos Cabo de Gata – Ciudad de Almería acogerá del 15 al 17 de noviembre la primera edición de Sun&Blue Congress, un congreso sobre Turismo y Economía Azul que incluirá en su programa una destacada presencia al sector de la restauración sostenible.
Para ello contará con la participación de cocineros estrella verde Michelin, restaurantes que destacan por su concepto de sostenibilidad y con fundaciones que promueven un consumo consciente y sostenible y la sostenibilidad integral en los establecimientos de hostelería y restauración.
Sun&Blue Congress
En este sentido, el programa incluye actividades como la mesa de debate ‘Descubriendo los sabores del Turismo Azul’, en la que Xavier Pellicer (chef del restaurante Xavier Pellicer Healthy Kitchen, Barcelona, Mejor Restaurante de Verduras del Mundo 2018), Juan Diego Sandoval (director de Sala en Coque, Madrid, 2 estrellas Michelin y 1 estrella verde Michelin) María José Meda (chef de El Batán, Teruel, 1 estrella Michelin), Miguel Ángel de la Cruz (chef de La Botica de Matapozuelos, Valladolid, 1 estrella Michelin y 1 estrella verde Michelin) y Sergio Gil, (presidente de la Fundación Restaurants Sostenibles) abordarán cómo la gastronomía está cambiando el concepto que se tiene del turismo gastronómico y cómo el consumidor está cada vez más dispuesto a elegir solo opciones sostenibles y a premiar las propuestas que se diferencian por la materia prima. Tratarán también sobre cómo la gastronomía se ha convertido en un factor de decisión a la hora de elegir un destino turístico.
Por otro lado, el chef Xanty Elías (Xanty Elías Finca Alfoliz, Huelva 1 estrella verde Michelin) impartirá una ponencia sobre consumo consciente y responsable. Premiado con el Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria infantil traerá al escenario de Sun&Blue Congress su iniciativa ‘Los niños se comen el futuro’, en la que trabaja desde 2018 formando a miles de chavales en cultura gastronómica y consumo consciente y sostenible. Como presidente de la Fundación Prenauta, Xanty apuesta por el turismo como una herramienta para salir de la rutina y comer mejor, así como por la innovación y emprendimiento en el sector de la restauración como motor de una mejor alimentación cuando salimos a la calle, pero, sobre todo, por promover la educación alimentaria de niños y niñas, convencido del poder que esto tiene para transformar la alimentación en familia, convirtiendo a los niños en protagonistas activos como embajadores de la alimentación saludable.
