Los aguacates están incluidos en las guías de la American Heart Association para llevar una dieta que requiere grasa no saturada y baja en grasa saturada. Y es que se trata de un producto que no contienen grasa saturada o colesterol y prácticamente es la única fruta que proporciona grasa monosaturada, sana para el organismo.

Y, en la cocina, el aguacate es también un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento, dando lugar a elaboraciones como este Aguacate laminado, relleno de langostino, chalota y jamón, una receta de Juan Esteban Ciro Quinchia, finalista en el I Concurso Nacional “El Aguacate en la Cocina“, del CIFP Carlos Oroza (Pontevedra), ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.

Aguacate laminado, relleno de langostino, chalota y jamón

INGREDIENTES

  • Aguacate variedad hass TROPS
  • Langostinos
  • Chalota
  • Jamón serrano

ELABORACIÓN

Laminamos el aguacate en tiras medianas y reservamos.

Pelamos la chalota y cortamos en brunoise y reservamos. Cortamos el jamón en brunoise y reservamos. Limpiamos los langostinos, los pasamos por la plancha, luego cortamos en trozos pequeños. Mezclamos los tres ingredientes, añadimos sal y unas gotas de lima.

Cerramos la mezcla realizada rodeándola con las láminas de aguacate que teníamos reservadas.

Consejos sobre el aguacate

  • A la hora de comprar un aguacate, si quiere consumirlo inmediatamente, lo mejor es seleccionar una fruta que ceda ante una suave presión. Si, por el contrario, piensa consumirlos en el curso de una semana, elija los más firmes.
  • Para acelerar el proceso de maduración, puede colocar la fruta en una bolsa de papel y mantenerla a temperatura ambiente hasta que esté lista para consumir. Un buen truco es colocarlos en la bolsa junto con una manzana, esto acelera el proceso.
  • Los aguacates son fáciles de pelar cuando están maduros. Para ello, solo tiene que cortar el aguacate por la mitad y girar las dos partes para separarlas. Después puede retirar el hueso deslizando la punta de una cuchara suavemente por debajo y hacia fuera.
  • Para evitar la oxidación y decoloración de la fruta una vez pelada, solo hay que rociar la superficie con un poco de jugo de limón, lima o vinagre blanco.
Resumen
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Aguacate laminado, relleno de langostino, chalota y jamón
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