Durante los seis primeros meses de este año se exportaron algo más de 27 000 toneladas de jamón curado, lo que supone un 7,33 % menos que el mismo periodo del año anterior. También el valor disminuyó en un 10,66 %.
Los datos, ofrecidos por el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) —asociación que agrupa a las principales empresas representativas del sector—, indican que hasta el segundo trimestre del año 2026, se exportaron un total de 27.137 toneladas de jamones y paletas curados españoles, frente a las 29.284 que salieron durante el mismo periodo de 2025, lo que equivale a un descenso del 7,33%.
Por otro lado, el sector llevó a cabo durante este período exportaciones por un valor total de 331,6 millones de euros, un 10,66 % menos que el año anterior, cuando la cifra se situó en algo más de 371 millones de euros.
Exportaciones de jamón curado
Además, el precio medio global del kilo de jamón también ha disminuido un 3,58 % durante este período al situarse en 12,22 euros en relación con 2025, cuando era de 12,67 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,58 euros frente a los 13,81 euros de los Países Terceros.
“Los datos del segundo trimestre reflejan una evolución a la baja de las exportaciones de jamón curado, tanto en volumen como en valor y precio medio. Este comportamiento debe analizarse en un contexto internacional especialmente complejo, marcado por distintos factores que están condicionando el comercio y el consumo a escala global, como la Peste Porcina Africana, las tensiones geopolíticas y la persistencia de la inflación. Se trata de circunstancias que están afectando a los mercados y que explican, en buena medida, la contracción registrada durante este periodo”, señala Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del CJSE. De hecho, ya el pasado junio el Consorcio informaba de que en los tres primeros meses del año se había exportado un 3,54 % menos que el mismo periodo del año anterior, debido al impacto de la Peste Porcina Africana.
Por formatos, un 81,7 6% de las piezas exportadas en este periodo corresponden al formato sin hueso, cuyo valor ha disminuido en un 9,95 % y su volumen, un 5,63 %. El precio medio de las piezas deshuesadas, se sitúa en 12,39 €/kg, lo que supone un descenso del 4,58 % con respecto a 2025.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Durante el primer semestre de 2026, las exportaciones españolas de jamón curado disminuyeron un 7,33 % en volumen (27.137 toneladas) y un 10,66 % en valor (331,6 millones de euros) en comparación con el año anterior. El precio medio global también cayó un 3,58 %, situándose en 12,22 euros por kilo. Según el Consorcio del Jamón Serrano Español, este descenso se debe a un contexto internacional complejo marcado por la Peste Porcina Africana, tensiones geopolíticas y la inflación. Los productos deshuesados lideraron las exportaciones.
