Daniel Boulud nace en 1955 en el seno de una familia granjera, en el pueblecito francés de Saint-Pierre de Chandieu. Partiendo de una vocación temprana, se forma en el mundo de la cocina con los mejores chefs de su país natal, con maestros como Roger Vergé, Georges Blanc y Michel Guérard, muchos de ellos dirigiendo […]

Daniel Boulud nace en 1955 en el seno de una familia granjera, en el pueblecito francés de Saint-Pierre de Chandieu. Partiendo de una vocación temprana, se forma en el mundo de la cocina con los mejores chefs de su país natal, con maestros como Roger Vergé, Georges Blanc y Michel Guérard, muchos de ellos dirigiendo restaurantes en establecimientos tipo Relais & Châteaux.

En 1980 viaja a Estados Unidos como chef privado para la Comisión Europea establecida en Washington. Posteriormente se traslada a Nueva York, donde abre el “Boulud Polo Lounge” en el Hotel Westbury  y poco más tarde  “Le Régence”, en el Hotel Plaza Athenée.
 
Desde 1986 hasta 1992 ejerce como Chef Ejecutivo en el mítico restaurante Le Cirque, un período glorioso en el que bajo su mandato el establecimiento consigue las más altas calificaciones entre los restaurantes norteamericanos.

En 1993 Boulud inaugura su primer restaurante bajo el nombre de “Daniel” en el lado Este del Alto Maniatan, que en 1998 traslada al actual emplazamiento, un espacio de estilo veneciano con inspiración renacentista situado en peno centro de Manhattan, en la calle 65, que en otros tiempos había albergado a Le Cirque. A partir de esta inauguración, el Daniel original fue rebautizado como Café Boulud.

Actualmente es propietario de una importante sociedad de gestión, el Grupo Dinex, que incluye además de Daniel varios restaurantes como Café Boulud, DB Bistro Moderne, Bar Boulud y DBGB Kitchen & Bar en  Nueva York, el Café Boulud en Palm Beach o el Daniel Boulud Brasserie en Las Vegas, aparte de diversas empresas de catering y organización de fiestas.

Daniel Nueva York, buque insignia

Pero es precisamente el restaurante que lleva su nombre, Daniel, el que tras una larga serie de reconocimientos internacionales se ha alzado hasta el octavo puesto de los mejores restaurantes del mundo según la Lista San Pellegrino 2010.

Este chef recientemente galardonado con tres estrellas Michelin está acostumbrado, por su formación familiar desde muy joven, a observar y respetar el ritmo de los alimentos más adecuados a cada estación, algo que aprovecha para proponer, a base de los mejores ingredientes de cada momento, una cocina basada en la francesa contemporánea pero con muchos guiños a detalles de otras cocinas como la italiana, japonesa o española.
 
Daniel Boulud ha recibido multitud de reconocimientos internacionales, como el Premio James Beard al “Mejor Chef de Nueva York en 1992”, cuando era chef ejecutivo en el Le Cirque, “Chef del Año en 1994” o “Mejor Restaurador” en 2006 por su restaurante Daniel. En 2006 fue investido por el Presidente de Francia como Caballero de la Legión de Honor, en reconocimiento por su contribución al desarrollo de la cultura francesa.

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