diariodegastronomia.com ha sido nombrado miembro del jurado que calificará las diferentes elaboraciones presentadas al VII Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala que se celebrará del 15 al 17 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, en sesiones de mañana y tarde, el lunes y martes, y por la mañana, el miércoles, jornada en la […]

diariodegastronomia.com ha sido nombrado miembro del jurado que calificará las diferentes elaboraciones presentadas al VII Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala que se celebrará del 15 al 17 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, en sesiones de mañana y tarde, el lunes y martes, y por la mañana, el miércoles, jornada en la que se decidirá el campeón entre las diez mejores propuestas del certamen 2012.

Martín Berasategui, presidente del jurado

Un honor que compartimos con el resto de componentes de un prestigioso jurado presidido por el reconocido cocinero guipuzcoano Martín Berasategui, en posesión, entre otras muchas distinciones, de un total de siete estrellas Michelin y que contará en las distintas jornadas del evento con otros destacados nombres de la cocina española como compañeros de este viaje.

David Muñoz (Diverxo)

Desde Madrid llegará el cocinero joven con mayor proyección, que dejó de ser una promesa emergente para consolidarse firmemente entre lo mejor de la cocina del país. Se trata de David Muñoz, del restaurante Diverxo de Madrid, quien a sus 32 años cuenta ya con dos estrellas Michelin.

“Su carrera es meteórica. Madrid se le queda pequeño y España por supuesto”, comenta de él en su blog de El País el conocido crítico gastronómico José Carlos Capel.

Jesús Sánchez (Cenador de Amós)

jurado-hondarribia5También estarán en Hondarribia los cocineros de dos restaurantes distinguidos por la guía roja con una estrella. Se trata de Jesús Sánchez, un navarro de nacimiento y cántabro de adopción, que dirige el restaurante Cenador de Amós en Villaverde de Pontones en Cantabria.

Juanjo Pérez (Cocinandos)

Y también un chef que protagoniza una cocina fresca, con atención al producto y a la temporada, hasta el punto de no disponer de carta en el restaurante, tan sólo el menú degustación que va variando atendiendo a esos condicionantes. Es Juanjo Pérez que, en esta ocasión visita Hondarribia sin su otra mitad y compañera en la creatividad, con la que conforman un concepto diferente en su restaurante Cocinandos de León: Yolanda León.

Paco Quirós (Cañadio) y Rodrigo Roza (La Taberna del Zurdo)

jurado-hondarribia1De muy cerca llegará también una leyenda de la gastronomía cántabra: Paco Quirós, propietario y chef de los restaurantes Cañadio de Santander y Madrid.

Y siguiendo la cornisa, nos acercamos hasta Oviedo y de La Taberna del Zurdo vendrá a calificar las propuestas en Hondarribia, Rodrigo Roza, un inquieto chef que fue Campeón de España de Tapas y Pintxos en 2007 con un “guiso de langostinos con pan de oro y ensalada de aromas”.

diariodegastronomia.com

El jurado tendrá entre sus miembros también a la prensa especializada. En esta edición, Enrique del Río, director de diariodegastronomia.com, el primer diario especializado en español y que comparte con la Asociación de Hostelería de Hondarribia, organizadora del evento, el Premio Euskadi de Gastronomía otorgado por el Gobierno Vasco, formará parte en distintas sesiones de calificación.

Mikel Corcuera

En este apartado de medios especializados, estará también en Hondarribia el Premio Nacional de Gastronomía y crítico gastronómico, Mikel Corcuera, uno de los profundos conocedores de la cocina vasca en todas sus facetas y que dispone de una larga y notable trayectoria también en la cata, degustación y valoración en distintos certámenes.

Iñaki Mota (Ikea), Mikel Bermejo (Marina Berri) y Xabier Balerdi (CEBANC)

jurado-hondarribia3Pero también estarán en la mesa reconocidos nombres de la cocina y los restaurantes vascos. Como es el caso de Iñaki Mota, que dirige el restaurante Ikea de Vitoria-Gasteiz, Mikel Bermejo, del Marina Berri de Zumaia o Xabier Balerdi, responsable de formación en Escuela Superior de Hostelería de San Sebastián.

Pablo Loureiro (Casa Urola)

Una mención destacada también para Pablo Loureiro, profesional de impecable ascendencia hostelera que ha dirigido importantes cocinas en Donostia para finalmente emprender su trayectoria en Casa Urola, un establecimiento emblemático de la capital guipuzcoana en el que Loureiro está demostrando en pocos meses la calidad de su cocina.

Ramón Pilñeiro (La Cocina de Ramón)

Casi vasco hacemos al riojano Ramón Pilñeiro por sus diferentes experiencias en restaurantes y su paso por Marqués de Riscal, hasta que ha emprendido su propio camino en Logroño, en su restaurante “La Cocina de Ramón”, donde puede apreciarse su mano y buen hacer. Estará también en Hondarribia.

Iñaki Labayen y Juan Uribarri

jurado-hondarribia4De la misma manera, el Jurado reserva siempre un espacio especial para los pequeños productores de los mejores productos vascos, aquellos que están certificados por el sello de calidad Eusko Label de la Corporación Hazi. Acompañarán a los chefs diversos productores, entre los que podemos significar a Iñaki Labayen, productor de guindilla de Ibarra, o Juan Uribarri de Haraki.

Ramón Roteta (Ramón Roteta), Luisma Bujanda (Abarka) y Edu Andrés (Alameda)

Y Hondarribia también tendrá sus propios nombres en las distintas sesiones del Jurado. Ramón Roteta, fundador de la Nueva Cocina Vasca y uno de los referentes vascos, autor además de la escultura que desde el pasado año es el trofeo de este Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala, estará acompañado en las labores de calificación por otros dos nombres de relevancia en la ciudad, Luisma Bujanda, del restaurante Abarka, y Edu Andrés, somelier del restaurante Alameda.

Retransmisión en directo

Una de las grandes novedades de la edición 2012 residirá en la retrasmisión en directo de todo el certamen, desde el comienzo de las clasificatorias a las 10:00 horas del lunes 15 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 17 de octubre, que podrá seguirse a través de la web oficial del Campeonato.

En el transcurso de la retransmisión y a lo largo de los tres días, la organización ha previsto una serie de concursos en la que los internautas y aficionados a la gastronomía, respondiendo a sencillas preguntas sobre el concurso, podrán ganar interesantes premios.

De esta manera, el VII Campeonato de Pintxos Euskadi Saboréala se transmitirá en directo desde Hondarribia a cualquier parte del mundo.

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