Con motivo de la Quincena Cultural francesa en Extremadura, ‘eXtreFrancia’, que organizada por el servicio cultural de la Embajada de Francia, en colaboración con instituciones culturales extremeñas, se celebrará del 13 al 30 de octubre en esta comunidad autónoma, el conocido chef francés Eric Guérin, del restaurante La Mare aux Oiseaux, visitará Cáceres, donde llevará […]

Con motivo de la Quincena Cultural francesa en Extremadura, ‘eXtreFrancia’, que organizada por el servicio cultural de la Embajada de Francia, en colaboración con instituciones culturales extremeñas, se celebrará del 13 al 30 de octubre en esta comunidad autónoma, el conocido chef francés Eric Guérin, del restaurante La Mare aux Oiseaux, visitará Cáceres, donde llevará a cabo diversas actividades gastronómicas.

Guérin es un brillante chef con una extensa y exitosa carrera en algunos de los restaurantes más renombrados de París, como la Tour d’Argent, Taillevent, o Jules Verne, que un día decidió abandonar ese mundo y trasladarse a las marismas de la comarca francesa de la Brière, una tierra anegada de agua donde de adolescente pasaba sus vacaciones, para montar su propio establecimiento, La Mare aux Oiseaux (La Charca de los Pájaros), una gran barraca con tejado de paja típica de la zona, que a la vez que el restaurante alberga un pequeño hotel con encanto de tan solo10 habitaciones, con un cuidado jardín japonés poblado de bambúes, patos, gallinas sedosas del Japón, gallos y palomas.

La Mare aux Oiseaux: cocina de tierra y mar

En este bucólico entorno, Éric Guérin elabora una cocina de tierra y mar basada en productos locales como las gambas, las cigalas, el jamón de Vendea, los canónigos de Nantes, las ranas, las anguilas, los patos, el puré ahumado a la turba, el bogavante bretón, el caramelo o la mantequilla con sal de Guérande. Una exquisita combinación de sus dos principales fuentes de inspiración, las cocinas procedentes de Marruecos y Japón, que sin duda han marcado definitivamente su línea de creación.

Encuentros con los cocineros locales y conferencia en Cáceres

En la visita prevista a Extremadura con motivo de la Quincena Cultural francesa ‘eXtreFrancia’, Guérin mantendrá un encuentro con los chefs extremeños y los futuros profesionales de las escuelas de hostelería de Extremadura en la Universidad Laboral de Cáceres, y posteriormente ofrecerá una conferencia abierta al público en el Hotel Ágora de la capital cacereña, el martes 18.