Evaristo Miralles, del restaurante El Bollit de la localidad de Oliva (Valencia), ha ganado el Campeonato de España de Cocineros celebrado durante el Salón de Gourmets de Madrid, lo que supone que será el representante español en la fase europea del premio Bocuse d’Or del próximo año, uno de los galardones más prestigiosos de la […]

Evaristo Miralles, del restaurante El Bollit de la localidad de Oliva (Valencia), ha ganado el Campeonato de España de Cocineros celebrado durante el Salón de Gourmets de Madrid, lo que supone que será el representante español en la fase europea del premio Bocuse d’Or del próximo año, uno de los galardones más prestigiosos de la gastronomía internacional.

Para conseguir la victoria en este campeonato nacional, diez jóvenes promesas de la gastronomía española han competido a lo largo de dos jornadas, con la exigencia de presentar ante el jurado un plato de pescado y otro de carne, en esta ocasión partiendo de salmón fresco como ingrediente principal en el primer caso y de cordero en el segundo.

El segundo clasificado ha sido Javier Gomez Torres, del restaurante El Parador de La Granja de San Ildelfonso, en la provincia de Segovia y el tercer premio se lo ha adjudicado Marco Varela, del restaurante Hotel Palacio de Sober, de Lugo.

Un premio con historia

El Bocuse d’Or, definido frecuentemente como “Los Juegos Olímpicos de la Gastronomía” comenzó a celebrarse en 1987, suponiendo un importante trampolín para las carreras de muchos jóvenes cocineros participantes.

Desde su inicio, el certamen ha ido ampliando su ámbito geográfico, con la sucesiva creación de concursos en diversos continentes que seleccionan mediante fases previas a los cocineros que finalmente optarán al premio que se otorga siempre a finales de enero, en la ciudad francesa de Lyon, sede natal del reconocido cocinero Paul Bocuse que le da nombre.