Flan de huevo con verduras (receta sin desperdicio)

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.

Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como este Flan de huevo con verduras, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Flan de huevo con verduras

INGREDIENTES

• 300 g de verduras (de guiso anterior, salteadas o de menestra)
• 2 huevos cocidos
• 4 huevos crudos
• 350 ml de leche
• 300 ml de caldo
• 30 g de pan
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• 10 g de maíz frito
• Hierbabuena

ELABORACIÓN

Batir los huevos con la leche, el caldo y el pan, previamente cortado en trozos. Una vez batido, añadir las especias al gusto e incorporar las verduras cortadas en trozos medianos, no muy pequeños ni triturados —siempre que sea posible, para aprovechar las verduras— y los huevos cocidos previamente picados.

Precalentar el horno a 150 ºC. Poner la mezcla en moldes individuales de flan y cocer al baño maría durante 20 minutos en el horno a 150 ºC.

Para servir, poner un poco de salsa de tomate en el fondo del plato y, sobre esta salsa, colocar el flan desmoldado y espolvorear con maíz frito roto con el cuchillo y hierbabuena por encima.

Notas de cocina. En lugar de verduras, podemos utilizar legumbres (judías y garbanzos). El espolvoreado final de maíz frito se puede sustituir por almendras tostadas o, incluso, omitirlo. Otra opción, en lugar de usar moldes individuales, es verter la mezcla en un molde grande. En este caso, a la hora de servir lo cortaremos en láminas, una vez frío, para que no se desmorone.