Vivir en España significa disponer de una oportunidad única para consumir los productos más característicos de la Dieta Mediterránea, como por ejemplo, las frutas, hortalizas, y sus transformados en zumos, conservas y ultracongelados, puesto que es posible conseguirlas fácilmente y a un precio razonable, facilitando así una dieta equilibrada y saludable.
El proceso por el que pasan las verduras congeladas permite procesar la materia prima vegetal de forma eficiente y con bajo impacto ambiental. Además, el producto llega al consumidor limpio y troceado, impidiendo que se generen desperdicios y, desde el punto de vista nutricional la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) asegura que ya son varios los estudios que han demostrado cómo, gracias al proceso de la ultracongelación, se preservan prácticamente intactas sus propiedades.
“El proceso que siguen las verduras congeladas es un gran desconocido para la población. La principal diferencia entre una verdura fresca y una congelada es que, la segunda se congela a gran velocidad y en continuo movimiento para conservar la calidad, sabor y valor nutricional del producto. El proceso se realiza con aire a menos cuarenta grados, que permite que el producto alcance rápidamente la temperatura de menos veinte, evitando así roturas de tejidos y pérdida de fluidos”, explica Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC.
Otra de las ventajas que presentan estos productos es que ayudan a evitar el desperdicio alimentario y son medioambientalmente sostenibles. Su tratamiento permite que lleguen al consumidor limpias, enteras o troceadas, por lo que no generan desperdicios y, además, son de uso fácil y rápido, ya que se presentan listas para cocinar, dando lugar a elaboraciones como este Hummus de judías verdes, una receta ofrecida por ASEVEC.
Hummus de judías verdes
INGREDIENTES
- 500 g de judías verdes congeladas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- El jugo de medio limón
- 1 cucharada sopera de Tahini (pasta de semillas de sésamo molidas)
- Comino
- Sal y pimienta
Para la decoración
- Palitos de pan de sésamo
- Semillas de chía
ELABORACIÓN
Hervimos las judías verdes durante 10 minutos y al acabar pasamos por agua fría y dejamos secar.
Una vez bien secas las judías, en una batidora a bajas revoluciones trituramos, mientras vamos incorporando de manera gradual el aceite de oliva y el limón. Incorporamos el resto de los ingredientes mientras termina de mezclarse en la batidora, y listo para servir.
Emplatamos el hummus, colocamos unas semillas de chía por encima, y ponemos un panecillo de sésamo en un lateral.
