Un total de treinta y seis profesionales del amplio equipo al frente de las diferentes cocinas de la red de Paradores han competido recientemente en el Campeonato de Tapas y Pintxos de Paradores. De ellos, un grupo seleccionado de seis han pasado a la final, que se celebrará el próximo 4 de febrero en el marco de Madrid Fusión.

Los seis cocineros seleccionados y sus propuestas de tapas y pintxos que competirán en la gran final de Paradores son:

  • Antonio Moya Bolancel (Parador de Ronda) con un ‘Parfait de ajo blanco, gel de málaga virgen y trucha ahumada’.
  • Abel Llorente Abaurre (Parador de Olite) con ‘Canelón de pimiento del piquillo asado, relleno de crema de queso Idiazábal ahumado, con compota de alcachofa, espuma de espárrago blanco y crujiente de txistorra’.
  • Marcos Seren (Parador de Gijón) con ‘Bocado de tiramisú del Cantábrico’.
  • Diego Cordeiro (Parador de Cambados) Con ‘Galicia terra, mar e aire’.
  • Benjamín Calero (Parador de Cruz de Tejeda) con ‘Ensaladilla de arrugadas, sardina y mousse de manzana de Valleseco’.
  • José Antonio Morales (Parador de Trujillo) con ‘Carpaccio de presa ibérica atrapado en vegetales, texturas afrutadas, crujiente de queso de la dehesa y querelle de helado de mostaza’.

Estas elaboraciones han sido diseñadas por los chefs especialmente para el Campeonato, lo que no quiere decir que estén necesariamente en la carta de los Paradores participantes.