El próximo lunes 2 de marzo da comienzo Minimal, las jornadas de alta gastronomía en miniatura diseñadas especialmente para que los hosteleros conozcan y debatan sobre las últimas novedades en pinchos y tapas, uniendo teoría y práctica de la mano de diez reconocidos cocineros de pinchos que ofrecerán showcookings, charlas magistrales, tertulias y degustaciones.
Las jornadas profesionales Minimal tendrán lugar los días 2 y 3 de marzo en la localidad alavesa de Murgia, elegida tanto por su entorno como por su proximidad estratégica con hasta siete capitales de provincia.
La sede será el Hotel Restaurante La Casa del Patrón, cuyo responsable de cocina, Rubén González —campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007 y subcampeón de Álava 2014— ejercerá como maestro anfitrión para los asistentes prestando especial atención a los productos alaveses en todos los platos.
Como novedad en estas Jornadas, también los aficionados no profesionales podrán disfrutar el día 1 de marzo de una cena abierta al público con los mejores pinchos y tapas del 2014 maridados con vinos especialmente elegidos para cada elaboración.
Maestros de la miniatura
El equipo docente reunido para Minimal estará formado por: Mitxel Suárez, campeón de Álava de Cocina en Miniatura 2014; Igor Rodríguez, Master of Masters Minimal 2014; Pascal Etcheverria, campeón de Pintxos de Iparralde 2014; Helena Rodríguez Centeno, subcampeona del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en 2014; Juan Antonio Gómez, premio Eusko Label Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2014; Jesús Iñigo, campeón de Pintxos de Euskal Herria 2014; Koldo e Iñigo Kortabitarte, premio Kutxabank al Pintxo Popular en el campeonato de Euskal Herria de Pintxos 2014; José Ignacio Castrodeza, subcampeón del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en 2014 y ganador del Pincho de Oro en el Campeonato provincial de pinchos y tapas de Valladolid, y Alex Múgica, premio a la Tapa Tradicional en el X Concurso de Tapas y Pinchos de Valladolid 2014.
Homenaje a Diego Guerrero
Al igual que en la pasada edición, este año también se realizará un homenaje a un profesional cuya trayectoria ha supuesto una contribución a la gastronomía. En esta ocasión el homenajeado será Diego Guerrero, chef del restaurante DSTAgE de Madrid.
El evento cuenta con el apoyo de Basquetour, la Agencia Vasca de Promoción Turística por medio del Club de Producto Euskadi Gastronomika. La información detallada sobre Minimal puede consultarse en esta dirección.