Quique Dacosta abrirá un nuevo restaurante en Valencia. El cocinero tres estrellas por su restaurante homónimo en Dénia (Alicante), prepara ya la apertura de este nuevo espacio, Llisa negra, donde el concepto gastronómico se centrará en rendir tributo al producto en su máxima esencia y autenticidad.

El chef  ha elegido de nuevo Valencia para abrir un nuevo restaurante basado en la Cocina de Producto, completando así su oferta gastronómica en la ciudad. Llisa negra, que abrirá sus puertas el próximo mes de noviembre, estará ubicado en la Calle Pascual y Genís número 10, y podrá albergar a un gran número de clientes: 60 personas en el comedor, y hasta 50 comensales más en una sala para eventos. Además ofrecerá la exclusiva mesa de catas y degustación Krug.

Las lonjas marineras

Con esta propuesta Dacosta quiere brindar la oportunidad de degustar el producto en su máxima esencia y autenticidad. En este sentido, la parrilla, las brasas o el fuego directo cobrarán un absoluto protagonismo, buscando los puntos de cocción precisos y jugando con los matices.

Y es que este nuevo espacio valenciano es cómplice de las lonjas con las que el cocinero lleva ya años trabajando en sus otros establecimientos: la Lonja de Dénia, de la que no pueden faltar las gambas, las quisquillas o las cigalas, y otras lonjas nacionales de la Costa Brava o de Andalucía que igualmente enriquecerán la oferta.

Carnes y salazones en Llisa negra 

Pero aparte de los pescados y mariscos, tendrán también protagonismo las carnes, de diferentes razas, así como los arroces y los guisos. Además, Quique Dacosta transportará a Valencia su pasión por la sal, incluyendo en la carta los salazones, que durante 2018 están siendo un auténtico éxito en su buque insignia de Dénia (Alicante). La parte dulce del menú la formarán recetas reconocibles y tradicionales con un toque sorprendente y diferencial.

“Llisa negra es una cocina simple y directa. El público va a disfrutar del producto, que entrará en cocina a diario directamente desde las lonjas, las granjas o de la huerta valenciana. Lo cocinaremos con mucho mimo y dedicación”, comenta sobre su nuevo proyecto Quique Dacosta.

Finalmente, y en cuanto a la bodega, Manuela Romeralo, sumiller y directora de los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia, se hará cargo del mismo modo de Llisa negra, para el que ya ha elaborado la carta de vinos.

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Llisa negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia
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Quique Dacosta ha elegido Valencia de nuevo para abrir un nuevo restaurante, Llisa negra, basado en la Cocina de Producto, completando así su oferta gastronómica en la ciudad.
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