El Gremio de Pastelería de Barcelona pone en marcha un año más el ya tradicional concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, un certamen que tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en bollería, además de contribuir a un mayor reconocimiento de la calidad de la pastelería artesana del país.
Un certamen en el que en ediciones anteriores han participado profesionales tan destacados del sector como el ganador del pasado año, Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, que revalidó el premio que ya obtuvo el año 2016 —segundo pastelero que revalidaba el título, como también hizo en la edición 2018 Albert Roca—, uniéndose a una lista de galardonados compuesta por pastelerías como Prat Can Carriel (2017), Canal (2016), Vallflorida Xocolaters (2015), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011), Hofmann (2010), Bahía Roca (2009), y en la primera edición Pablo Iglesias, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (2008).
En este caso, la cita para la edición 2020 —la decimotercera ya— del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España será el lunes 5 de octubre, como siempre en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, donde competirán pastelerías de todo el país con el objetivo de demostrar, ante un jurado profesional, que el suyo es el mejor croissant artesano de mantequilla del país.
A por el mejor croissant artesano de mantequilla de España
Los candidatos, que podrán inscribirse para participar en esta edición hasta el 1 de octubre a través de esta dirección, tendrán que entregar doce croissants elaborados artesanalmente y con mantequilla, ya cocidos, el mismo lunes 5 de octubre entre 8:00 y 10:00 en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.
A las 10: 30, un jurado profesional empezará la degustación y deliberación, teniendo en cuenta aspectos tan importantes como el gusto (40 puntos), el alveolado (15 puntos), el hojaldrado (15 puntos), el color (10 puntos), el formato (10 puntos) y el acabado (10 puntos). A las 13:00 se dará a conocer el ganador, un anuncio que este año se realizará de manera online debido a las medidas extraordinarias por la crisis sanitaria.
