Los cocineros Paco Roncero, Dani García y Ángel León participarán, junto a otros chefs de reconocido prestigio, en el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor que tendrá lugar los días 16 y 17 de septiembre en Sevilla, en el Palacio de Exposiciones y Congresos (Fibes), y que este año se celebra bajo el título ‘La […]

Los cocineros Paco Roncero, Dani García y Ángel León participarán, junto a otros chefs de reconocido prestigio, en el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor que tendrá lugar los días 16 y 17 de septiembre en Sevilla, en el Palacio de Exposiciones y Congresos (Fibes), y que este año se celebra bajo el título ‘La tapa. Tradición e innovación en la cocina andaluza’.

La tradición y la innovación en los fogones serán los temas clave de este IV Congreso Gastronómico entre cuyos ponentes se encuentran tanto cocineros andaluces de reconocido prestigio como algunos de los chefs nacionales de referencia.

Dani García (Calima, Marbella, dos estrellas Michelin) está considerado como uno de los propulsores de la internacionalización de la cocina andaluza con la reciente apertura de su restaurante Manzanilla en Nueva York; Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid, dos estrellas Michelin) es uno de los más destacados defensores de la tapa, a través de sus establecimientos ‘Estado Puro’; y Ángel León (Aponiente, El Puerto de santa María, una estrella Michelin), ha sido galardonado recientemente con el Premio Nacional de Gastronomía.

También participarán en este evento otros cocineros de la comunidad autónoma que cuentan con una amplia trayectoria y éxito a nivel nacional como José Carlos García (JCG, una estrella Michelin); Julio Fernández (Abantal, una estrella Michelin); Diego del Río (El Lago, una estrella Michelin); José Álvarez (La Costa, una estrella Michelin); Willy Moya; Joaquín Liria; y Celia Jiménez, primera mujer andaluza galardonada con una Estrella Michelín (2005). Sin olvidar la presencia de nuevos chefs que empujan con fuerza, entre los que se encuentran, entre otros, Juan José Ruiz (Mejor Cocinero Novel de Andalucía 2009), Xanty Elías (nominado como restaurante revelación en la pasada edición de Madrid Fusión), Montserrat de la Torre, Manu Jara, Sergio Fernández, Curro Sánchez, Mario Ríos, Gonzalo Jurado o Juan Andrés Morilla.

Andalucía, pionera de la tapa en la restauración

Andalucía, pionera del concepto ‘tapa en la restauración’, apuesta a través de este evento gastronómico por la recuperación de la tradición mediante sus productos de siempre de un modo compatible con los valores más arraigados con una alta cocina innovadora y creativa.

A la tapa se suman también en Andalucía Sabor los vinos de la región, que estarán representados en cada una de las actividades contempladas en el programa, con la participación de los sumilleres Rafael Bellido, vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, y Pepe Ferrer, sumiller y periodista gastronómico.

 

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