Quiche de setas y restos de chorizo (receta sin desperdicio)

Compramos alimentos sin planificación, lo que suele terminar en que muchos productos frescos queden olvidados en el fondo de la nevera, algo que supone un precio muy alto para el medio ambiente: la explotación innecesaria de recursos naturales y un aumento crítico en las emisiones de metano. Además del hecho de que cada gramo de comida desechada implica el esfuerzo de agricultores y transportistas, un gasto de energía que el planeta ya no puede permitirse.

Afortunadamente, tenemos en nuestras manos un cambio de rumbo, que empieza en la cocina: adoptar un estilo de vida zero waste (residuo cero) no requiere grandes sacrificios, sino tan solo modificar algunos comportamientos en nuestro día a día, como no tirar las sobras de comida, rotar los alimentos en la despensa y aprender a integrarlos en nuevas elaboraciones como, por ejemplo, esta Quiche de setas y restos de chorizo, en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).

Quiche de setas y restos de chorizo

INGREDIENTES

• Chorizo sobrante o que tengamos olvidado por la cocina
• 1 paquete de masa quebrada (pasta brisa)
• 6 setas grandes
• 1 puerro
• 3 huevos
• Nuez moscada fresca
• 150 ml de nata
• 150 g de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picamos fino el puerro y el chorizo, troceamos las setas y sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté, separamos del fuego y reservamos.

Forramos un molde para quiche con la masa quebrada. la pinchamos en varios puntos y la horneamos de 10 a 15 minutos a una temperatura de 180 ºC.

En un bol mezclamos el sofrito que habíamos reservado con los huevos, la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Finalmente, vertemos esta mezcla sobre la base de pasta horneada y volvemos a meter al horno hasta que veamos que ha cuajado del todo.