Las verduras ultracongeladas son alimentos fundamentales por los numerosos beneficios que aportan. Son bajas en calorías, pero muy completas por ser fuente de vitaminas, minerales y fibra, que son nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
Comer verduras es ganar salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo mínimo de 3 a 5 raciones de frutas y verduras por día en adultos para alcanzar entre 400 y 600 gramos diarios, dependiendo de la edad, género y nivel de actividad física que se realice.
En este sentido, una comida o cena festiva no tiene por qué ser una suma y sigue de calorías. Es posible disfrutar de platos coloridos y alimentos sabrosos, pero con menos cantidad de grasa y de azúcar. Platos que alivien las digestiones y controlen el peso, en los que las verduras adquieran protagonismo, y no sean un mero acompañamiento en ensaladas y guarniciones.
Y en esta línea, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, sugiere la elaboración de algunas originales recetas, como este Pastel de Año Nuevo con verduras ultracongeladas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de acelgas ultracongeladas
- 200 g. de zanahorias (la bolsa es de 400 g)
- 200 g. de Espárragos verdes (la bolsa es de 400 g)
- 6 Huevos
- 150 ml. Leche semidesnatada
- 100 ml. Crema ligera (sustituto de Nata)
- 15 g. de mantequilla
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
Elaboración
Llevamos a ebullición una olla con abundante agua y sal. Cuando comience a burbujear echamos nuestras verduras ultracongeladas directamente desde la bolsa, y dejamos entre 6 y 7 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.
En un bol amplio batimos los huevos con la sal, pimienta y la nuez moscada, añadimos la leche y la crema y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel film apto para llevar al horno. Como primera capa colocamos las hojas de acelgas, cubrimos con las zanahorias en cubos y otra capa de espárragos verdes. Volveremos a cubrir con las acelgas.
Distribuimos por encima de los vegetales y de una manera homogénea, la mezcla de los huevos y la leche. Horneamos a 180ºC unos 40-45 minutos. Retiramos y desmoldamos.
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