Las verduras ultracongeladas son alimentos fundamentales por los numerosos beneficios que aportan. Son bajas en calorías, pero muy completas por ser fuente de vitaminas, minerales y fibra, que son nutrientes esenciales para el cuerpo humano.

Comer verduras es ganar salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo mínimo de 3 a 5 raciones de frutas y verduras por día en adultos para alcanzar entre 400 y 600 gramos diarios, dependiendo de la edad, género y nivel de actividad física que se realice.

En este sentido, una comida o cena festiva no tiene por qué ser una suma y sigue de calorías. Es posible disfrutar de platos coloridos y alimentos sabrosos, pero con menos cantidad de grasa y de azúcar. Platos que alivien las digestiones y controlen el peso, en los que las verduras adquieran protagonismo, y no sean un mero acompañamiento en ensaladas y guarniciones.

Y en esta línea, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, sugiere la elaboración de algunas originales recetas, como este Pastel de Año Nuevo con verduras ultracongeladas.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 400 g de acelgas ultracongeladas
  • 200 g. de zanahorias (la bolsa es de 400 g)
  • 200 g. de Espárragos verdes (la bolsa es de 400 g)
  • 6 Huevos
  • 150 ml. Leche semidesnatada
  • 100 ml. Crema ligera (sustituto de Nata)
  • 15 g. de mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta

Elaboración

Llevamos a ebullición una olla con abundante agua y sal. Cuando comience a burbujear echamos nuestras verduras ultracongeladas directamente desde la bolsa, y dejamos entre 6 y 7 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.

En un bol amplio batimos los huevos con la sal, pimienta y la nuez moscada, añadimos la leche y la crema y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel film apto para llevar al horno. Como primera capa colocamos las hojas de acelgas, cubrimos con las zanahorias en cubos y otra capa de espárragos verdes. Volveremos a cubrir con las acelgas.

Distribuimos por encima de los vegetales y de una manera homogénea, la mezcla de los huevos y la leche. Horneamos a 180ºC unos 40-45 minutos. Retiramos y desmoldamos.

Resumen
Nombre receta
Pastel de Año Nuevo con verduras ultracongeladas
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