El paté es una elaboración, en forma de pasta untable, que generalmente se prepara a partir de carne picada o hígado, a la que se suelen añadir verduras, hierbas, especias y vino. Un tipo de producto que no debemos confundir con el foie gras, un hígado graso de ganso cebado, cocido y cortado.

Existen patés de todo tipo de carnes de vacuno, aves, conejo y caza, así como de pescado, e incluso algunas versiones vegetarianas a partir de verduras y hortalizas. Consumido con moderación, se trata de un alimento sano y equilibrado, rico en nutrientes y vitaminas A, D, E, ácido fólico, B12, hierro, zinc y fósforo.

Por ello, desde Los Montes de Galicia, restaurante gallego establecido en Madrid, han querido ofrecer esta receta para elaborar, nosotros mismos, un rico Paté casero de higaditos de pollo.

Paté casero de higaditos de pollo

INGREDIENTES

  • Higaditos de pollo
  • Huevos
  • Nata
  • Pimienta blanca
  • Azúcar
  • Tocino Ibérico
  • Cebolla

ELABORACIÓN

  • Se prepara un fondo de cebolla y se pocha.
  • Cuando esté pochada se añaden los higaditos y se funden con la cebolla.
  • Una vez estén fundidos todos los ingredientes se añade la pimienta blanca y el azúcar.
  • Se cuecen todos los ingredientes a fuego lento y, una vez cocidos, se trituran.
  • A continuación, se añade la nata y los huevos y se vuelve a triturar hasta lograr la masa.
  • Una vez esté la masa hecha, se coloca en los moldes con tocino alrededor.
  • Por último, se mete al horno durante 2 horas y 20 minutos, aproximadamente, a una temperatura de 140 grados.
  • Se deja enfriar, y ya está listo el paté.

Propiedades nutricionales

Elevado contenido en hierro y cobre. El cobre dispone de una serie de enzimas clave para una buena salud. Algunas de ellas ayudan a fabricar las proteínas necesarias para tener un tejido fuerte y otras intervienen en que las neuronas se comuniquen mejor entre sí. El hierro, por su parte, aporta energía, activa dos enzimas que ayudan a almacenar y transportar el oxígeno y mejora la concentración, por lo que el paté es un alimento muy adecuado para los niños en fase de crecimiento.

Alto contenido en Vitamina A. El paté, al prepararse con hígado de animal, posee una gran cantidad de vitamina A, que ayuda a la función inmune, además de mejorar la calidad visual y de hidratar la piel, a la vez que puede reducir el riesgo de sufrir algunas alergias alimentarias, entre sus numerosos beneficios.

Vitamina B12 y ácido fólico. Por lo general, los derivados del hígado son una fuente perfecta de Vitamina B12 y de ácido fólico. Estos nutrientes previenen la pérdida de las facultades mentales, a la vez que reducen el riesgo de sufrir un ataque al corazón. Por estos motivos el paté puede ser un buen aliado —si su dieta lo permite— para las personas de edad avanzada.

Resumen
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Paté casero de higaditos de pollo
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Paté casero de higaditos de pollo
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