Mañana jueves, 1 de diciembre de 2011, se firmará un acuerdo entre el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y seis bodegas de las comunidades autónomas de Castilla y Léon y Galicia que permitirá llevar adelante un importante proyecto de I+D+i cone l objetivo de profundizar en el conocimiento del perfil aromático global de […]

Mañana jueves, 1 de diciembre de 2011, se firmará un acuerdo entre el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y seis bodegas de las comunidades autónomas de Castilla y Léon y Galicia que permitirá llevar adelante un importante proyecto de I+D+i cone l objetivo de profundizar en el conocimiento del perfil aromático global de las variedades de uva  Mencía, Tempranillo, Albariño y Prieto Picudo.

El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) es una Entidad Pública Empresarial, dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación, que promueve la innovación y el desarrollo tecnológico de las empresas españolas. Desde el año 2009 es la entidad del Ministerio de Ciencia e Innovación que canaliza las solicitudes de financiación y apoyo a los proyectos de I+D+i de empresas españolas en los ámbitos estatal e internacional.

Bodegas participantes

Las bodegas participantes en el proyecto son: Casar de Burbia,  Bodegas y Viñedos Luna Beberide y Domino de Tares por parte de la Denominación de Origen Bierzo, Legaris de la Denominación de de Origen Ribera del Duero, A.Pazo de Lusco de la Denominación de Origen Rias Baixas y Dominio dos Tares de Vino de la Tierra de Castilla y León.

Metodología

Cada bodega aportará al estudio su experiencia en la variedad de uva y tipo de vinos que genera, con el fin de obtener un conocimiento global de otras variedades autóctonas de Castilla y León y Galicia para lograr vinos monovarietales adaptados al consumidor de características organolépticas mejoradas, así como vinos bi-varietales e incluso tri-varietales a la carta.

El centro tecnológico ITAGRA se encargará de la búsqueda de la definición del perfil aromático de variedades autóctonas utilizadas en el proyecto y desarrollará un proceso de selección e identificación de levaduras ecotípicas para cada bodega participante.

Las actividades y los presupuestos de las seis bodegas del consorcio se encuentran estructuradas; si bien las diferencias entre las tareas a ejecutar por cada empresa y el centro tecnológico se establece en razón a la distinta procedencia y variedad de la materia prima de cada empresa y al proceso específico de elaboración del producto final de cada bodega participante.

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