En España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año según estimaciones de la Comisión Europea, por lo que la UE ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un cincuenta por ciento de aquí al año 2025.
Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, el MAGRAMA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como este Pudding con descartes de pescado, una receta de Amelia Serón para el concurso ‘Buen Aprovecho’.
Pudding con descartes de pescado
INGREDIENTES
- Descartes de pescado: cabeza, trozos de las agallas y el último trozo de la cola
- Una lata de atún
- 3 huevos
- Una rodaja de pan de molde
- Un vaso de leche
- 4 cucharadas de tomate frito triturado
Para decorar
- 3 cucharadas de mayonesa
- 125 gr de gulas
- 125 gr de gambas
- Una hoja de lechuga
ELABORACIÓN
- Separar todos los trozos de carne y poner en un bol grande.
- Añadir la lata de atún y la rodaja de pan de molde (previamente mojada en leche).
- Batir los huevos y añadir junto a las 4 cucharadas del tomate.
- Meter en un molde (preferentemente hermético).
- Cerrar con tapa hermética o con papel film.
- Poner al baño maría en una olla exprés 15 minutos.
- Desmoldar y servir cubierto de mayonesa, gulas, gambas y lechuga triturada.