Llegó el momento de las comidas, las cenas, y los aperitivos en abundancia… de sacar del cajón los tradicionales menús con las recetas más copiosas y calóricas que alteran nuestra dieta diaria.

Desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), quieren hacen especial hincapié en que se puede disfrutar de las comidas navideñas sin que se resienta nuestra salud. Para ello, recomiendan aumentar el consumo de verduras durante estas fechas ya que, además de aportar múltiples beneficios para el cuerpo, ayudan a incrementar la sensación de saciedad.

Y es que, en las navidades las verduras congeladas juegan un papel clave, porque a la variedad de productos disponibles en estas fechas sin tener que depender de la temporalidad, se suman sus propiedades saludables, ya que diferentes estudios han demostrado que las verduras congeladas son tan ricas en vitaminas, minerales y fibra como las frescas.  Además, al presentarse lavadas, troceadas y listas para cocinar permiten ahorrar tiempo en la cocina y que no se desperdicie el alimento.

Estas Navidades, ASEVEC propone esta sabrosa receta, Sopa de miso a las tres verduras, con gran aporte vitamínico, que mantiene los beneficios de una dieta equilibrada apostando por platos escasos en grasas y azúcares. Todo ello sin renunciar al color y sabor de la Navidad.

Sopa de miso a las tres verduras

INGREDIENTES

Para 4 personas

Para el miso

  • 5 g de alga Konbu
  • 500 ml agua
  • 1 cucharada de Miso
  • Tofu
  • Sal

Para la crema de verduras

  • 50 g. guisantes congelados
  • 50 g. Maíz congelado
  • 50 g. Brócoli congelado
  • 12 puntas de espárrago congelado
  • Sal
  • Pimienta (la gusto)
  • Aceite
  • Vinagre de jerez (al gusto)
  • Pimienta rosa (la gusto)

ELABORACIÓN

Limpiar el konbu con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de sal. En una olla calentar el agua y el konbu a fuego medio.

Justo antes de que comience a hervir, retirar y añadir sal al gusto.

Añadir el miso poco a poco. Mover con varillas hasta que esté completamente disuelto. Añadir el tofu, apagar el fuego y dejar reposar.

Añadir a la sopa miso: guisantes, maíz, brócoli y espárrago (sin descongelar) y triturar con ayuda de un robot hasta que quede una crema fina (al gusto).

En un cazo con agua caliente y con sal, meter unas puntas de espárrago sin descongelar. Dos minutos y cortamos la cocción con un bol con hielo. Reservar.

Corregir de sal. Añadir pimienta si queremos darle un punto picante y servir con un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Jerez, un poco de tofu, un poco de pimienta rosa y las puntas de espárrago.

Resumen
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