El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Proveniente de América —se cree que se originó en lo que hoy en día conocemos como México y Perú— el aguacate existe desde hace miles de años. Fueron los españoles quienes le dieron el nombre de aguacate, que proviene de la palabra alhuacatl (del nahuat, lengua uto azteca), mientras que el pueblo indio le dio el nombre de palta, que es como comúnmente se conoce hoy en día en Sudamérica.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como estos Tacos crujientes de guacamole con langostinos, una receta ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.
Tacos crujientes de guacamole con langostinos
INGREDIENTES
- Tortillas para tacos
- Langostinos cocidos
- Cilantro fresco
- 1 Lima
- Cebolla encurtida
Para el guacamole
- 1 aguacate
- 30 g de cebolla tierna muy picada
- 30 g de tomate muy picado
- 5 g de zumo de limón
- 1 puñadito de cilantro fresco muy picado
ELABORACIÓN
Para preparar el guacamole, machacamos el aguacate y lo mezclamos con la cebolla, el tomate, el zumo de limón y el cilantro. Reservamos.
Con un aro de emplatar cortamos las tortillas, las colgamos en la rejilla del horno y las horneamos a 200 ºC unos 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse. Luego las sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frías, rellenamos las tortillas con el guacamole, y encima colocamos uno o dos langostinos, la cebolla encurtida y el cilantro picado. Rociamos con un chorrito de lima, y listo.
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