La quinoa se originó en el entorno geográfico de Los Andes, en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia hace unos 7.000 años. Las evidencias históricas más fidedignas indican que su domesticación por los pueblos de América pudo haber ocurrido entre los años 3000 y 5000 antes de Cristo.

La palabra quinoa o quinua proviene de la lengua quechua y significa “grano madre”. En la época de los Incas este grano era considerado un alimento sagrado y era usado para propósitos medicinales. A la llegada de los españoles, la quinua tenía un desarrollo tecnológico apropiado y una amplia distribución en el territorio Inca y fuera de él. Sin embargo, durante la conquista este grano fue reemplazado por los cereales, a pesar de constituir un alimento básico para la población de la época, situación que sólo se comenzó a revertir hace algunas décadas.

El aumento en el consumo actual de la quinoa se debe a varias causas, pero especialmente al crecimiento en la demanda por parte de los países desarrollados como Estados Unidos, Canadá, Japón, Francia y Países Bajos, entre otros, en los que algunos segmentos de la población buscan alimentos saludables, encontrando en la quinua una excelente alternativa, con altos estándares de calidad y, en especial, producida de forma orgánica.

Y es que, aunque técnicamente sea una semilla, a menudo nos referimos a la quinoa como un cereal, ya que se consume de manera similar a productos como el maíz, el arroz y el trigo. Un alimento de muy alto nutritivo gracias a su alto aporte de energía, proteína vegetal, fibra, grasas no saturadas y minerales que, además, da lugar a originales y sabrosas elaboraciones como estos Tomates rellenos con quinoa, una receta de la Fundación Educación para el Desarrollo, FAUTAPO (Bolivia), que ofrece la FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en su Recetario Internacional de la Quinua: Tradición y Vanguardia.

Tomates rellenos con quinoa

INGREDIENTES

  • 5 tomates
  • 40 gr de quinoa
  • 3 patatas cocidas
  • Una cucharada de pimiento rojo
  • Una cucharada de pimiento verde
  • Mayonesa al gusto
  • Hojas de lechuga

ELABORACIÓN

Lave la quinoa y cocínela en agua.

Cocine las patatas, déjelas enfriar y pélelas.

Corte los tomates en dos partes y saque la pulpa.

En otro recipiente muela la patata finamente y añada la quinoa junto con los pimientos y la mayonesa.

Mezcle todo y rellene los tomates partidos.

Servir con hojas de lechuga.

Tomates rellenos con quinoa
76%Nota Final
Puntuación de los lectores 0 Votos
0%
Resumen
recipe image
Nombre receta
Tomates rellenos con quinoa
Publicado el...
Calificación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)