A pesar de tratarse de un problema que afecta a un importante número de personas, son muy pocos los libros de cocina para celíacos que hay editados en España. Para cubrir esta carencia, la autora mallorquina Antònia Suñer ha editado el e-book Cocina para celíacos, una gran ayuda no sólo para quienes sufren esta enfermedad, […]
A pesar de tratarse de un problema que afecta a un importante número de personas, son muy pocos los libros de cocina para celíacos que hay editados en España. Para cubrir esta carencia, la autora mallorquina Antònia Suñer ha editado el e-book Cocina para celíacos, una gran ayuda no sólo para quienes sufren esta enfermedad, sino también para cocineros, restauradores y dietistas.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en los cereales. Hoy en día sabemos que el 1% de la población padece esta enfermedad. Ser celíaco en nuestra cultura occidental, donde la harina es un elemento omnipresente, comporta una integración social difícil.
En este sentido, el libro de recetas de Antònia Suñer es de una gran ayuda, además de ser la única publicación que contiene recetas típicas mallorquinas y cuenta con un blog de apoyo desde donde la autora responde directamente, para que cocinar sin gluten deje de ser un problema.
La experiencia y el buen hacer de la autora en la cocina guía y anima a elaborar las recetas básicas y además aquellas que son típicas mallorquinas y las propias de cada época del año.
Acerca de la autora
Antònia Suñer Mesquida (Manacor, 1973) fue diagnosticada celíaca a los 25 años, fecha a partir de la cual considera que volvió a nacer. Ha trabajado a lo largo de muchos años en el establecimiento de sus padres y ha aprendido a cocinar observando a su madre.
En 2007, junto con su marido, vuelven a abrir el establecimiento familiar con la intención de elaborar una cocina sin gluten que contemple la elaboración completa de un menú, así como la elaboración de postres de toda clase. En su local se han reunido diversas agrupaciones de celíacos de Mallorca y diversos medios de comunicación locales se han interesado por esta cocina tan especial y su proyección pública.
Actualmente desvinculada del mundo de la restauración, Antònia Suñer pone a disposición de todos aquellos que padecen intolerancia al gluten sus conocimientos y experiencia en este tipo de cocina tan especial.
Cocina para celíacos
(e-book)
104 páginas
11,00 euros
ISBN: 978-84-92703-84-5
Fecha de edición: 07/04/2010
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