La Identificación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Navarra ha puesto en marcha la iniciativa ‘Cordero para todos’, un proyecto con el objetivo de que a través de una serie de talleres formativos, los participantes adquieran conocimientos sobre la cocina del cordero y puedan aplicarlos en un futuro en hostelería, en colectividades y así favorecer su […]

La Identificación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Navarra ha puesto en marcha la iniciativa ‘Cordero para todos’, un proyecto con el objetivo de que a través de una serie de talleres formativos, los participantes adquieran conocimientos sobre la cocina del cordero y puedan aplicarlos en un futuro en hostelería, en colectividades y así favorecer su inserción socio-laboral.

Como ejercicio práctico, todos los participantes en el taller serán los encargados de preparar la cena de Nochebuena de los usuarios del comedor solidario París 365. Para esta cena la IGP donará los corderos para este fin.

Se trata de la primera colaboración que Cordero de Navarra tiene con la Fundación Gizakia Herritar-Paris 365, aunque está previsto plantear nuevas acciones de cara a los voluntarios y usuarios de la misma.

12 recetas para 12 meses

Por otro lado, la IGP ha editado también un calendario de mesa, ‘12 recetas para 12 meses’, en el que se incluyen 12 originales platos, de preparación sencilla y económica, que tienen como objetivo aportar nuevas propuestas y formas de consumir el cordero: ‘Entrecapas de Cordero de Navarra’, ‘Paletilla de cordero con alcachofas de Tudela’, ‘Albóndigas de cordero con perretxikos’ o ‘Ensalada de mollejas de cordero, manzana y frutos’, son algunas de las propuestas que se pueden encontrar.

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