PortAmérica vuelve a acoger durante sus dos jornadas la fusión perfecta entre ritmo y cocina: un ShowRocking a cargo de veinte chefs internacionales con ocho estrellas Michelin y amplia representación gallega que, comisionados por Pepe Solla, elaborarán pinchos únicos creados especialmente para el Festival.

La quinta edición ya de este festival, PortAmérica, que tendrá lugar este fin de semana, mañana viernes 15 y el sábado 16 de julio en Porto do Molle (Nigrán, Pontevedra). Dos jornadas que suponen la fusión perfecta entre ritmo y cocina con un ShowRocking a cargo de veinte chefs internacionales con ocho estrellas Michelin, comisionados por Pepe Solla, un evento que en 2015 mereció el Premio Fest a la mejor Zona de Restauración.

Todo ello, mano a mano con estudiantes de escuelas de hostelería gallegas que vivirán una oportunidad única de aprender al lado de grandes figuras.

Menú ShowRocking

Estas son las propuestas para el menú ShowRocking de la quinta edición del Festival PortAmérica, con Pepe Solla como comisario

VIERNES 15 DE JULIO

  • Estanis Carenzo y Pablo Giudice, Chifa (Madrid): Choripán ThailandésShuiyiao criollo
  • Diego López, La Molinera (Lalín): Sope de Cocido de LalínBonito, yema y pimiento de padrón
  • Javier Olleros, Culler de Pau (O Grove): Bonito con salsa picante
  • Xoán Crujeiras, A Estación (Cambre): Taco de Bonito del Norte marinado, pimientos de Couto y olivas verdes
  • Yayo Daporta, restaurante Yayo Daporta (Cambados): Sardina marinada y asada sobre tosta de pan de maízVersión de mejillones en vinagreta y tallarines marinos
  • Diego Gallegos, Sollo (Fuengirola): Tamal de chicharrón de esturión y salsa criolla de sus pieles escabechadasCurry de trucha con tomate choricero y puré de camote
  • Héctor López, restaurante España (Lugo): Salteado de choquitos encebollados en su tinta
  • Álvaro Villasante, Paprica (Lugo): Bonito, habas y cítricos en una ensalada
  • Iván Domínguez, Alborada (A Coruña): Bonito curado y agua helada de tomateFrito de calamar picado
  • Roberto Ruíz y María Fernández, Punto MX (Madrid): Sope de cochinitaCeviche negro de langostinos

SÁBADO 16 JULIO

  • Juanjo Pérez, Cocinandos (León): Pita de guiso de cecina de chivo, reineta, cebolla y hongosTarta de queso de leche cruda de oveja, galleta salada y capa gelatinosa de Don Px
  • Édgar Núñez, SUD777 (México): Taco de lengua de res gallegaPincho de pulpo con achiote y mayonesa de xcatic
  • Iago Castrillón y Alberto Alonso, Dos Estaciones (Valencia): Arroz magro de ibérico con coliflor torrefactaSardina de San Juan
  • Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, Nova (Ourense): Bocata de lacón, aguacate y chimichurriEnsalada de verduras asadas, bonito y sopa de tomate
  • Lucía Freitas, A Tafona (Santiago de Compostela): Ňem de Terneira GalegaA+C+E (dulce)
  • Javier Estévez, La Tasquería (Madrid): Salpicón de morro de cerdo con langostinos y brotesVitello Tonato de lengua de ternera con alcaparras
  • Iago Pazos, Abastos 2.0 (Santiago de Compostela): EntrePan dPorcaUn Tomate ben Bonito
  • Manuel Núñez, Arume (Barcelona): Ceviche de pulpo á feiraBocata de chicharrón celta
Resumen
Título
El menú ShowRocking de PortAmérica, comisariado por Pepe Solla
Descripción
Un ShowRocking a cargo de veinte chefs internacionales con ocho estrellas Michelin y amplia representación gallega, comisionados por Pepe Solla.
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