En España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año según estimaciones de la Comisión Europea, por lo que la UE ha establecido como objetivo reducir el desperdicio alimentario un cincuenta por ciento de aquí al año 2025.

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAPAMA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como estos Huevos rellenos.

Huevos rellenos de pescado o marisco sobrante

INGREDIENTES 

Para 4 personas

  • 8 huevos cocidos
  • 80 g de pescado o marisco sobrante
  • 80 g de tomate frito
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa

ELABORACIÓN

Ponemos agua a calentar en un cazo, y cuando haya comenzado a hervir se meten los huevos durante 10 minutos hasta que estén duros. Se dejan enfriar y se pelan.

Se lavan un poco para limpiarlos de trozos de cáscaras que hayan podido quedar, y se cortan a la mitad longitudinalmente retirando cuidadosamente las yemas, que se ponen en un recipiente aparte y se pican.

Por otro lado, las sobras de pescado o marisco se pican y se mezcla con la yema del huevo y el tomate frito.

Finalmente se mezcla todo bien, y se utiliza para rellenar los huevos duros. Se acompaña de mayonesa.

Huevos rellenos de pescado o marisco sobrante (receta sin desperdicio)
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Huevos rellenos de pescado o marisco sobrante
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