Las calorías demasiado escasas o demasiado abundantes se convierten frecuentemente en una verdadera fuente de problemas de salud que afecta a millones de las personas en todo el mundo. Aunque sean esenciales para la salud humana y para la supervivencia, las calorías no se ven, ni se oyen, ni saben a nada. Realmente, son difíciles de entender.

Las calorías demasiado escasas o demasiado abundantes se convierten frecuentemente en una verdadera fuente de problemas de salud que afecta a millones de las personas en todo el mundo. Aunque sean esenciales para la salud humana y para la supervivencia, las calorías no se ven, ni se oyen, ni saben a nada. Realmente, son difíciles de entender.

En el libro Why Calories Count (Por qué importan las calorías) editado por California Studies in Food and Culturesus autores, Marion Nestle y Malden Nesheim, explican en un lenguaje muy claro y accesible qué son exactamente las calorías y cómo funcionan, tanto desde un punto de vista biológico como social.

Saber interpretar

Trasladando al lector a la forma en que habitualmente entendemos temas tan fundamentales como las dietas, la alimentación, el aumento o pérdida de peso y la obesidad, los autores analizan gran parte de las falsas informaciones ofrecidas por algunos de los fabricantes de alimentos y los promotores de programas de dietas.

Marion Nestle y Malden Nesheim esclarecen las apuestas políticas, mostrando cómo los programas estatales y corporativos han ido juntos en muchas ocasiones para crear un escenario y un clima social favorable a “comer más”.

Finalmente, tras ofrecer a los lectores la información necesaria para saber interpretar las etiquetas de los alimentos, evaluar las propuestas comerciales sobre dietas y lograr entender las evidencias publicadas en muchos medios de comunicación de carácter popular, los autores ofrecen una serie de consejos sinceros y prácticos: Sea organizado. Coma menos. Coma mejor. Muévase más. Hágase político, concluyen en tono jocoso.

Los autores

Marion Nestle es profesora universitaria en el Departamento de Nutrición, Estudios de la Alimentación y Salud Pública, además de profesora de Sociología en la Universidad de Nueva York. Por su parte, Malden Nesheim es profesor emérito de Ciencias Alimenticias en la Cornell University.

Why Calories Count: From Science to Politics
Autores: Marion Nestle y Malden Nesheim
Editado por: California Studies in Food and Culture
304 páginas
ISBN: 9780520262881
Fecha de publicación: Abril 2012
29.95 dólares

 

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