Según la RAE, la definición de aperitivo es la ingesta de algún tipo de comida que “sirve para abrir el apetito”, entendido éste como “las ganas de comer”, además, también, de definirlo como la “bebida que se toma antes de una comida principal”.
Y sobre el tipo de comida con la que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.
El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.
Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, esta Tapita de alcachofa en conserva, patata y bacalao ahumado, una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.
Tapita de alcachofa en conserva, patata y bacalao ahumado
INGREDIENTES
- Alcachofas en conserva
- Patata cocida
- Bacalao ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nueces
ELABORACIÓN
Sacamos las alcachofas de su envase, las colocamos en un colador y dejamos que escurran bien.
Cocemos las patatas en agua con sal y, una vez hecho, las sacamos y dejamos enfriar.
Cuando estén listas, en un palto o bandeja colocamos como base un cuarto o media patata cocida —dependiendo del tamaño—, cortamos la base del corazón de una alcachofa para que se sujete más fácilmente, y por encima de todo disponemos una lasca generosa de bacalao ahumado y una o media nuez encima, para darle a la elaboración un toque crujiente y diferente.
