Bodegas Habla nació hace quince años con la vocación de revolucionar el mundo del vino y desde entonces no ha dejado de investigar y sorprender con nuevos registros en el sector. Como su nuevo vino, HABLA DEL MAR o la evolución de las especies, una novedad que surge del I+D de Bodegas Habla, pioneros en una nueva categoría en el mundo del vino: los vinos submarinos.

“Desde hace cinco años venimos desarrollando en la bahía de San Juan de Luz un proyecto pionero a nivel mundial, una nueva forma de hacer vinos mediante fermentación submarina, ahí donde todo es diferente y donde un equipo de buzos controla el proceso en el que influyen la presión, la temperatura, la profundidad de las aguas en las que se sumerge y las corrientes marinas. Cuando comenzamos nuestras investigaciones en San Juan de Luz, y desde el principio decidimos que este proceso singular, que nos permitía crear un vino único e irrepetible, fuera para HABLA”, explica Florent Dumeau, enólogo asesor de Bodegas Habla.

Una nueva referencia, HABLA DEL MAR, que de algún modo da paso a una nueva categoría, los vinos submarinos, y cuya uva —mezcla atlántica de viñedos costeros—ha sido fermentada con un mix de diferentes cepas de levaduras —Hanseniaspora, Torulaspora y Saccharomyces cerevisae—, las que mejor se adaptan a la fermentación de los depósitos bajo el mar.

HABLA DEL MAR. Notas de cata

Y con estos antecedentes, como no podía ser de otra manera, se trata de un vino que ofrece una originalidad única con notas de cata salinas, que nunca se habrían conseguido con otro proceso de elaboración.

Color. Amarillo limón, limpio y brillante con ligeros matices acerados.

Aroma. De fragancia sutil, destaca su aroma a maresía, que evoca largos paseos junto al mar. Una primera nota salina recuerda a marisco, para dar paso a una nota vegetal propia de algunas especies de algas. Por detrás aparecen maticas de membrillo y manzanilla.

Boca. Tras una entrada suave, desarrolla toda su expresión con una acidez que confiere a la boca gran tensión, verdadera mineralidad marina. Y al final, sensaciones frescas y florales con un toque salino.

“Se trata de un concepto rompedor, que da lugar a una nueva categoría. Es una revolución equivalente a la del coche eléctrico en la industria del automóvil. Bodegas Habla vuelve a ser pionero, aplicando nuevos métodos con gran compromiso y rigor. Una evolución de la especies en el mundo del vino y una revolución en la concepción de elaboración tradicional; un proyecto digno de la imaginación de Julio Verne”, asegura Valentín Iglesias, director creativo de la marca.

Resumen
Título
El último vino de HABLA surge de las profundidades del mar
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HABLA DEL MAR o la evolución de las especies, una novedad que surge del I+D de Bodegas Habla, pioneros en una nueva categoría en el mundo del vino: los vinos submarinos.
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