La localidad guipuzcoana de Ordizia celebra, el próximo 23 de abril, el Artzain Eguna o Día del Pastor, un evento que gira en torno al mundo del pastoreo, el pastor y el queso, incluyendo, además, la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal que en esta ocasión contará con Rubén Trincado (Restaurante Mirador […]
La localidad guipuzcoana de Ordizia celebra, el próximo 23 de abril, el Artzain Eguna o Día del Pastor, un evento que gira en torno al mundo del pastoreo, el pastor y el queso, incluyendo, además, la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal que en esta ocasión contará con Rubén Trincado (Restaurante Mirador de Ulia, San Sebastián) para llevar a cabo el primer corte del año.
La jornada de esta primera feria extraordinaria del año comenzará a primera hora de la mañana con el tradicional mercado semanal y la apertura de los expositores de venta de queso y productos de Goierri y de artesanos de Gipuzkoa.
Este año, el concurso y la venta de carneros de raza latxa —raza autóctona del País Vasco— reunirá en la plaza Garagartza a más de 200 cabezas de 50 pastores. Se expondrán ejemplares de las dos variedades de oveja latxa: ‘cara rubia’ y ‘cara negra’. Dos de las propuestas más llamativas son la elaboración de queso, acto en el que participan pastores y que está dirigida principalmente a los más pequeños, y el esquileo de ovejas manual y mecánico, a los que se une este año una degustación de mamia (cuajada).
Sin embargo el acto que mayor expectación atrae entre los asistentes a la feria es el paso de los rebaños por las calles de Ordizia. Este rito simboliza la antigua trashumancia que los pastores realizaban desde los pastos bajos a la sierra de Aralar, en este caso, una vez concluido el período invernal. Así, este año, más de 2.000 ovejas pertenecientes a cuatro pastores tomarán el Casco Antiguo de la localidad rememorando, de esta manera, esa tradición que los nuevos tiempos y las nuevas posibilidades de transporte han ido dejando en el olvido.
Posteriormente tendrá lugar la entrega de los premios a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso. En concreto, en las categorías de ‘Pastor Elaborador’ y ‘Quesería’.
Degustaciones populares
Como ya es tradición, a lo largo de la mañana se prepararán en la plaza Garagartza un total de cuarenta corderos lechales de Euskolabel pasados al burruntzi (estilo pincho moruno cocinado al aire libre) para su posterior degustación entre los asistentes. El dinero recaudado con la venta de los pinchos de cordero será destinado a la asociación guipuzcoana de Padres y Madres de Niños afectados por cáncer, ASPANOGI.
Por otro lado, los visitantes podrán disfrutar del Paquete gastronómico Idiazabal, con el que cinco restaurantes locales ofrecerán un Menu Idiazabal más la posibilidad de visitar el Centro de Interpretación de la alimentación y la Gastronomía, todo por 23 euros. Además y dentro de la colaboración con el Consorcio de la Sidra ‘Sagardun’, de Astigarraga, todo el que visite el Centro D´elikatuz tendrá la posibilidad de obtener el pasaporte gastronómico de los Territorios de la Sidra y el Queso Idiazabal; pasaporte que ofrece la posibilidad de conocer otros tres museos relacionados con el tema, Sagardoetxea de Astigarraga, El Centro de Interpretación del Queso en Idiazabal e Igartubeiti en Ezkio-Itsaso. Una vez completado el pasaporte se podrá participar en un sorteo de una estancia de fin de semana y obtener otros premios.
Como colofón al programa, el Centro D´elikatuz acogerá al día siguiente, 24 de abril a las 11.00 de la mañana una cata comentada de Queso Idiazabal dirigida a niñas y niños de entre 6 y 9 años, para lo cuál es necesaria inscripción previa en el propio Centro.
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