Desde su primera edición en 1999, el Forum Gastronómico se ha convertido en un verdadero punto de encuentro para los profesionales de la gastronomía y las empresas del sector agroalimentario, que actualmente se celebra de forma anual, alternando las ciudades de Girona y Santiago de Compostela. En su próxima edición en la capital gallega, que […]

Desde su primera edición en 1999, el Forum Gastronómico se ha convertido en un verdadero punto de encuentro para los profesionales de la gastronomía y las empresas del sector agroalimentario, que actualmente se celebra de forma anual, alternando las ciudades de Girona y Santiago de Compostela.

En su próxima edición en la capital gallega, que se celebrará del 26 y el 28 de febrero próximo, el Forum Gastronómico Santiago 2012 reunirá un total de 24 estrellas Michelín, de las que ya están confirmadas las tres en posesión de los hermanos Joan y Joseph Roca, cocinero y sumiller respectivamente, además de propietarios, de El Celler de Can Roca (Girona), considerado por la prestigiosa lista S.Pellegrino como el segundo mejor restaurante del mundo.

La organización ah confirmado también la presencia en el certamen de Jean-François Piege, del restaurante homónimo en París, de Paco Pérez, de Miramar (Llancá) y de Xavier Pellicer, quien ha sustituido al fallecido Santi Santamaría en el conocido Can Fabes de Sant Celoni (Barcelona).

Presencia de cocineros gallegos

Entre los cocineros que representaran a la región de Galicia, participarán también en el evento Marcelo Tejedor (restaurante Casa Marcelo, Santiago), Pepe Solla (restaurante Solla, San Salvador de Poio, Pontevedra), Alberto González (restaurante Silabario, Tuy, Pontevedra) y Javier Olleros (restaurante Culler de pau, O Grove, Pontevedra).

De las tres jornadas que compondrán el Forum en el Pazo de Congresos, la primera estará abierta a los aficionados y público en general, mientras que las dos siguientes estarán reservadas a los profesionales del sector, con demostraciones de cocina, degustaciones, catas y maridajes de vinos, conferencias y debates.