Las comidas y cenas navideñas que se celebran durante este mes entre amigos y compañeros de trabajo dejarán una media de 16.106 euros en cada establecimiento hostelero de todo el país. Los restaurantes de Madrid serán los más afortunados por volumen de facturación, mientras que en el lado opuesto se situarán La Rioja, Castilla-La Mancha y Aragón.

Al menos así se deduce de las conclusiones de un reciente estudio realizado por UniversalPay, compañía especializada en soluciones de pago, que indica que esta cifra de 16.106 euros de facturación por el concepto ‘comidas y cenas navideñas’ supone un incremento en la facturación por este tipo de eventos de un 7 % con respecto al año pasado, lo que mantiene la tónica de crecimiento de este 2018 en el sector de la hostelería, que se estima en un 6 % aproximadamente.

Comidas y cenas navideñas

Según los datos analizados —el estudio se ha realizado sobre una muestra de 4.370 restaurantes en toda España—, los días de mayor facturación por reuniones navideñas serán los viernes y sábados 7 y 8, y 14 y 15 de diciembre, el jueves 20 y el viernes 21. Solo durante esas seis jornadas los restaurantes recaudarán más del 40 % del volumen total de facturación de estas celebraciones prenavideñas, teniendo en cuenta el periodo que abarca desde el primero de diciembre hasta el día 22 del mismo mes. En los pagos con tarjeta, además, cada comensal se gastará una media de 46 euros por transacción en estas reuniones.

La facturación

Por comunidades autónomas, Madrid será la región donde más facturará el sector en comidas y cenas, una media de 31.090 euros por establecimiento, seguidos de Navarra (24.404 €), Canarias (23.931 €) País Vasco (22.016 €) y Comunidad Valenciana (18.439 €). Los restaurantes de Cataluña y Baleares les siguen de cerca, con un volumen de facturación por establecimiento de 17.642 y 17.500 euros respectivamente.

En el lado contrario, el sector hostelero de La Rioja es el que menos facturará, con 9.177 euros por restaurante, junto con Castilla-La Mancha (9.479 €) y Aragón (9.670 €). Un poco más recaudarán los restaurantes asturianos, que superarán los 10.350 euros de media cada uno. Por su parte, los gallegos facturarán 12.200, y los de Castilla y León y Extremadura rondarán los 12.700 euros, aproximadamente. Justo en el medio de la tabla se sitúa el sector hostelero murciano, con casi 14.000 euros de facturación, los andaluces, con más de 15.000 euros recaudados por restaurante, y los cántabros, que superarán los 16.000 euros de media.

El ticket medio

A pesar de estar a la cola en facturación, La Rioja es la comunidad autónoma con el ticket medio más alto en los pagos con tarjeta de estas reuniones prenavideñas (73,42 €), seguida de Cantabria (58,5 €), Asturias (56,7 €) y Galicia (54 €). Por debajo de los 50 euros se posicionan los restaurantes murcianos, con casi 49 euros de ticket medio, los navarros, con 48 euros por transacción, y los ciudadanos de Castilla y León, donde el gasto medio con tarjeta supera los 47 euros. Además, en esta comunidad están las provincias con el ticket medio más alto y más bajo a nivel nacional: el gasto por operación en Segovia supera los 82 euros y en Zamora apenas alcanza los 20 euros.

En el lado opuesto, y también a la inversa que en los datos de facturación, los canarios y los madrileños son los que menos dinero pagan por transacción con tarjeta en estas celebraciones prenavideñas: 36 euros. Los aragoneses, con 39 euros de gasto medio les acompañan cerrando la tabla. Los ciudadanos de País Vasco gastan 40 euros por operación en estas celebraciones y los catalanes, 42 euros. Por su parte, los comensales de Castilla-La Mancha realizan transacciones por valor medio de casi 45 euros y los de Baleares, los andaluces, los extremeños y valencianos gastan una media de 46 euros por operación con tarjeta en estas comidas y cenas prenavideñas.

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Lo que la hostelería facturará por comidas y cenas navideñas
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Las comidas y cenas navideñas que se celebran durante este mes entre amigos y compañeros de trabajo dejarán una media de 16.106 euros en cada establecimiento hostelero de todo el país.
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